红烧肉的做法

很多人都爱吃红烧肉，肥而不腻的口感虽然不是特别健康但是口感非常棒啊，家里的小孩都很爱吃，但是红烧肉的亮点就在于油亮的颜色和不柴的肉质，可是很多人没有掌握正确的做红烧肉的方法，做出来的肉常常颜色暗淡，而且肉质也不够细嫩，今天就给大家详细介绍一下红烧肉的做法吧。

红烧肉是许多人最喜欢的菜，虽然焖猪肉的做法相似，但并非完全不同。最重要的原料是五花肉和酱油。配料是盐、油、洋葱和冰糖。在做了很多之后，我们逐渐认识到红烧肉的本质。成功的红烧肉应肥瘦相间、甜软、入口即化。红烧肉非常好吃。我家几乎每周吃一次，每次都吃一个大盘子。非常下饭，我相信许多家庭会做这道菜来缓解他们的饥饿。作为一道经典菜，来和我一起感受一下舌尖的诱惑吧。

您用冷水炖肉吗？大多数人都会犯这个错误。难怪肉仍然有腥味。每次我做红烧肉，都是热水。我们做的是家常菜。主要目的是享受我们自己的食物和我们家庭的幸福和健康，而由于煮沸的水，猪肉的血液和泡沫可以有效地被去除，更清洁卫生，而且猪肉本身的腥气味也将被去除或减少。制作红烧肉“热水”的第一步和“收集”的最后一步是最关键的。许多人会，在这两步里会犯错误。难怪肉柴不亮。

第一步，准备九百克五花肉，适量盐，三个干辣椒，十八毫升油，八个辣椒籽，四十克白糖，六毫升老抽，八毫升味极鲜，八毫升料酒，一片葱，一块大蒜，一片生姜，三片茴香。

第二步，猪肉洗净，切成小块。在平底锅里用冷水冷却。在上面放几片姜。把火煮沸后，用冷水冲洗，除去血水和肉味，刚买的猪肉最好先浸泡，可以浸泡在毛细血管中的血液，洒上料酒可以促进肉纤维吸收，去除肉腥。渗透通常持续10分钟，但如果持续太久，就会失去它的味道。

第三步，姜、洋葱、大蒜、干胡椒切片，备用。将油倒入油锅中炒热，放入冰糖，小火加热，慢慢煎至糖变红起泡。炖肉时最好用冰糖，比白糖更亮、更好看、味道更好。

第四步，放入煮熟的猪肉片和香料、葱、姜、蒜，用大火炒，然后加入生抽。炒1-2分钟左右。第五步，放入砂锅，加入热水。盖上锅盖，煮50-60分钟，揭开锅盖，用大火收汁就大功告成啦。