做烙饼时，光加油是不行的，多加一点“它”，烙饼酥脆还分层

烙饼算是北方面食中最受欢迎的一种，并且也是北方人们常见的一种主食。随着各地美食的传开，北方的烙饼也传到了南方，并且也得到了南方人的喜爱。对于北方人而言，烙饼基本上市家家户户必备的技能，而对南方人来说，烙饼就只能在外面买来吃了。

在寒冷的冬季，在外面买烙饼也会马上冷掉，并且大冬天吃起来也不方便，带回家再热一遍又总觉得不那么好吃了，所以为什么不在家做呢？不过也许南方人天生就对这些不那么擅长，做出来的烙饼往往差强人意，还不是因为做法不到位，做烙饼时，光加油还不行，多加一点“它”，烙饼酥脆还分层。

做烙饼时，光加油还不行，多加一点“它”，烙饼酥脆还分层

做烙饼的时候，大家都知道要揉面团，然后搓面饼，想要压出层来还得刷油之后卷起来压扁，就算这样，做出来的烙饼也还是不那么地道好吃，那是因为光加油还不行，还要多加一点“它”，它就是指生面粉。食用油添加的时候往往不好控制，一不小心加多了吃起来就会很腻，再添加一点生面粉不仅可以中和多出的食用油，也能让烙饼更加酥脆，层层分明。

【准备材料】：面粉500克，葱花，生面粉，食用油，盐，温水

【操作步骤】：

1、准备盆，倒入适量的温水，然后放入大部分面粉搅拌均匀，然后再放入剩下的面粉开始揉搓，制成软软的面团。相对来说烙饼的面团比包子等面团要软很多。然后将面团分成几个小团，盖上保鲜膜，快速醒发，保鲜膜能够起到保持面团表面湿润的作用。

2、取出面团，压成长面片，然后刷上少许的食用油，撒上少许盐，葱花不是必备，喜欢的人放一点会更香，最重要的是，撒上生面粉。然后姜面片卷成面团，放置一边重新醒发几分钟。第二次醒发也很重要，这能让烙饼更酥脆。醒发完成的面团，用擀面杖擀成圆饼。

3、将电饼铛插电烧热，在面饼上面刷上食用油，然后放入饼铛开始煎饼，面饼一面鼓起来时就翻到另一面继续煎，两面都起来的时候就差不多熟了。所有的面饼剪完需要时间，所有先煎出来的面饼最好拿个东西盖起来保持酥脆。没有饼铛的用平底锅也一样。

好吃的烙饼就完成了，烙饼就要分层才好吃，只是简单的添加一点生面粉，烙饼就更加酥脆，你还等什么？赶紧自己试试吧。欢迎留言分享！