随着冬天的到来我们的胃口也越来越好了，一个菜远远满足不了我们的胃口很多人更是无肉不欢。冬天天气比较寒冷肉类烹饪的时间又较长。很多时候我们在吃饭的时候饭菜都已经凉了，常吃凉的饭菜对胃有很大的伤害，对于有胃病的人来说更是个噩梦。其实冬季天气寒冷，吃蒸菜是最合适了。一直在锅里蒸着，热气腾腾，到吃的时候在端出来，还是热乎的。而且端出来之后，蒸的菜没有炒的菜冷的快。既能吃到热乎的饭菜又能让你在味蕾上得到充分的满足。
蒸菜里面我最喜欢的还是粉蒸肉，肥而不腻，鲜香四溢。给人味觉上的满足。粉蒸肉相信大家一定不陌生他是湖北特色美食，在湖北基本上餐厅都有这个菜。用米粉包裹着五花肉蒸出来肥而不腻瘦而不柴非常美味，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。也深受大家喜爱
今天是周末，在家闲来无事朋友打电话来说想到我家来蹭饭，我说没问题，平常工作也挺忙好哥们们也好久没在一起聚聚了刚好今天礼拜天也都没什么事就让一起过来了。难得大家都有时间聚在一起就多做了几个菜。其中就有一道粉蒸肉他们说好吃比外面吃的要好得多，也不知道是安慰我还是真的反正心里挺高兴的就想着和大家分享下我的做法。
我们经常在家做粉蒸肉嫌麻烦直接上街买一包蒸肉米粉，五花肉片放入容器中，然后加适量的调味品进行腌制，最后加入适量的蒸肉米粉，抓匀。把土豆块放在盆底，然后把五花肉片放在上面。把肉放到锅里蒸，出锅后撒上葱花或者香菜叶。粉蒸肉的制作步骤实在简单，几乎就是粉和肉拌匀蒸熟即可。但是，如果要想自家的粉蒸肉好吃，就得用自己手工炒制现磨的蒸肉粉才更好吃——这一步不能偷懒。
对于我来说做粉蒸肉蒸肉米粉一般不会上街买都是自己进行制作也不是特别麻烦。但是自己做出来的米粉远远比买回来的吃着口感好很多，以前需要米粉时都会上街去购买，虽然方便，但总觉得米粉的香味不是太浓。后来自己学会制作后，就再也没买过。一般买回来的米粉都是用打磨机或料理机打出来的，打磨机或料理机打出来的米粉太细，蒸出来口感不是很好。自己在家制作可以避开这些问题。而且自己在家制作喜欢什么香料都可以加进去，而且自己不喜欢什么香料可以不加，比如有很多人不喜欢花椒的味道但外面买的往往都含有花椒，自己在家制作就不会有这样问题。自己做的米粉能更好的吸收油脂吃着也不会太腻。做法中有米粉的制作过程。下面给大家介绍下粉蒸肉具体做法。
粉蒸肉
食材：大米，糯米，五花肉，葱花，姜片
调料：五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，料酒，酱油，老抽，蚝油
1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小时。将泡好的大米倒入漏筛滤掉水分，最后静置一会控干多余水分。
2.将晾干的大米倒在一个平铺的板上，用擀面杖碾压成粗粉（或用石臼捣成粉）起锅开火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，有很香的大米味。加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，关火。
3.五花肉洗净切成1公分左右的片状，加料酒姜片腌制5分钟这样可以去除肉腥味
4.取出腌制好的五花肉，加入酱油，老抽，蚝油抓匀，然后加入打好的蒸肉粉抓匀，尽量每一块都裹上米粉这样口感会更好。
5.将土豆切成块状，平铺碗底，将拌好的五花肉倒在土豆上蒸锅蒸上40分钟就可以了出锅了。
6.出锅撒上葱花即可
注意事项：
1、泡好的大米用擀面杖很容易就碾压成粉。也可用石臼。不要用打磨机或料理机，粉太细口感反而不好。
2.挑选五花肉最好用肥瘦分明的五花肉，在蒸制的过程中五花肉中肥肉的脂肪流出，会让瘦肉的口感更好，味道更鲜美；
3.蒸的时间一定要够长，如果想肉蒸得足够熟烂入口即化，蒸40分钟以上，要么肉的口感也会更好。
4.在肉底铺上南瓜或者土豆可以将蒸出的油给吸收，肉吃起来不腻，还带有土豆或者南瓜香，盘底的土豆或者南瓜吃起来也是非常香
粉蒸肉虽然超级的好吃，但也不是所有人都适合的。肥胖、血脂较高者就不要多食用了，粉蒸肉中富含很多脂肪心脏病和肝病患者都应该忌食。高血压，高血脂症、肥胖症、冠心病、和中风者尽量少吃或不吃孕妇是可以吃粉蒸肉的，但是不宜多吃，粉蒸肉中有较多的香料，其中部分香料不适宜孕妇食用，因此孕妇要少吃粉蒸肉。怀孕期间孕妇饮食要注意适量，无论吃什么都不宜过量，同时要注意营养均衡。
今天的美食分享就到这里，如果你有好的做法和建议欢迎在下方评论区留言
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结论：没毛病！
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