韭黄也叫黄韭，是韭菜在隔绝光线，完全黑暗中生长出来的，因此颜色就变成了黄色。平时我们吃的比较多的是韭菜，但是韭黄的营养也是不容小觑的。

韭黄同样也含有丰富的膳食纤维，这些纤维能将身体中的杂质包裹起来，排出体外，具有清肠通便和排肠毒的作用。而且韭黄中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，还能增进食欲和增强消化。

今天哈妹给大家带来的食谱就是韭黄牛肉丝，营养丰富，简单易做，赶紧动手来学吧！

韭黄牛肉丝

配料:

牛肉400克、韭黄150克、姜2克、蒜2瓣、植物油适量、郫县豆瓣半勺、盐适量、生抽1勺、胡椒粉半勺、水淀粉半勺、青椒2个、小米椒2个、蚝油半勺

烹饪步骤:

1.将牛肉切成丝用盐，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，蚝油，水淀粉腌制30分。

2.韭黄，辣椒冲洗干净，韭黄切成3厘米长的段，辣椒切成自己喜欢的形状装盘备用。

3.姜，蒜洗干净切好备用。

4.炒锅置油烧至8层热放入牛肉快速翻炒断生盛出备用。

5.炒锅从新置油烧至5层热放入姜，蒜，辣椒翻炒。

6.依次放入韭黄炒断生放入适量的盐。

7.陆续放入牛肉翻炒片刻立刻起锅装盘。

8.成品图。这道菜肴很下饭开胃，并且很美味！

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