说起韭菜我相信没有人不认识它，那韭黄大家都认识吗？它的形态跟韭菜差不多，就是颜色上有区别。它是韭菜经过软化栽培变黄的产品，是韭菜在隔绝光线，完全黑暗中生长出来的，就变成了黄色，也就是我们常说的韭黄。

它和韭菜一样都具有特殊的香气，就连功效上也有相似之处，是名副其实的“清肠草”，富含丰富的膳食纤维，可以将身体内的杂质排出体外，有很好的润肠功效。还含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，散发出的特殊香味，能增进食欲、增强消化，食欲不振的朋友可以考虑吃点它。

韭黄的味道很鲜美，也很百搭，和任何食材搭配都很出彩，下面分享一道韭黄木耳炒蛋的食谱给大家，喜欢的朋友可以试试，是一道非常美味的家常美食。

韭黄木耳炒蛋

配料:

韭黄250克、木耳适量、鸡蛋2个、蒜2瓣、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.材料韭黄、木耳(提前浸泡好)、鸡蛋、蒜

2.韭黄清洗干净、切段

3.木耳清洗干净摘掉结蒂、切条形、蒜剁成蒜蓉

4.鸡蛋打入碗里、搅拌均匀

5.热锅放油、倒入鸡蛋液、煎至鸡蛋液凝固

6.鸡蛋装盘待用

7.热锅放油、放蒜蓉爆香

8.放韭黄、木耳、翻炒片刻、炒至七八分熟

9.放鸡蛋翻炒均匀、放盐、翻炒几下即可

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