现在年底准备过年了，老爸老妈忙碌了半辈子，年夜饭还让他们来吗？为了尽一点孝心，给他们做几道年夜菜，相信他们会乐开了花的。但是很多人，却并不知道做什么菜，绞尽脑汁也就想到番茄炒蛋，是不是很尴尬？那么现在我们就来学学吧！
菜名：鸿运当头
准备材料有这些：
主料：鲢鱼头400g，北豆腐200g
调料：姜5g，青蒜10g，料酒10g，盐3g，胡椒粉2g，玉米淀粉3g,豆瓣酱10g，酱油5g，甜面酱5g
怎么做呢？
l 我们先将鱼头洗净拭干剖开，然后对切成4大块
l 然后用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。
l 其次豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入锅内，面上放入煎好的鱼头。
l 2大匙油炒姜末，加入所有调料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。煮开，小火煮40分钟。
l 待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。
l 最后一步撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
菜名：年年有余
准备材料有这些：
鱼丸4个，莲藕50g，白山药和紫山药各20g，菜瓜50公克，葱和蒜头各10g，姜10g，太白粉1小匙，盐少和糖少许，高汤2大匙，米酒1小匙
怎么做呢？
l 先将莲藕、白山药、紫山药、菜瓜去皮洗净后，然后用刀子切片再过水汆烫后备用。
l 再将葱切段备用；蒜头拍碎备用；姜切片备用。
l 热好油锅，爆香葱段、蒜头、姜片，随后加入米酒和高汤略煮开。
l 再将放入鱼丸，和莲藕片、白山药和紫山药、菜瓜一起炒，最后加入盐和糖调味拌炒。
l 起锅前加入太白粉水勾芡即可。
菜名：香辣龙虾尾
准备材料有这些：
龙虾尾1斤，花椒20粒，干辣椒10个，麻椒10粒，姜葱蒜
怎么做呢
l 锅中烧热，倒入炒菜油，注意的是比平时炒菜用量多一些。
l 热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
l 煸香后转中火放入郫县豆豉酱，煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
l 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒
l 翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
l 倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右即可
菜名：四喜丸子
准备材料有这些：
猪肉馅650g、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量，老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
怎么做呢
l 猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁
l 肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”
l 沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
l 将肉馅团成丸子；锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
l 砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，
l 调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
l 锅中剩下汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
好了，今天的分享就先到这里，想学的感觉动动手吧！
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