小提示：在筛选豆腐的时候注意要选购很有弹性豆腐，这样的话可以在煎至的时候不容易破碎。
食材说明：豆腐300克、香菇250克、五花肉适量
调料：胡椒粉、白糖、酱油、蒜片、姜片、葱花、八角、生粉、盐、油
制作方法：
（1）把选用有韧性的豆腐切成小方块，在豆腐两面均匀的抹上食用盐，腌大概5分钟左右。
（2）把腌制好的豆腐在两面均匀的抹上一层生粉。
（3）起锅倒入食用油烧热，倒入处理好的豆腐开始两面煎黄，在捞出留用。
（4）起锅倒入适量的食用油，倒入五花肉开始翻炒，一直炒到出油表面边色，捞出备用。
（5）在起锅烧油，倒入蒜片、姜片、八角、葱花炒出香味，再把煎至好的五花肉放进去翻炒。
（6）然后倒入适量的酱油、冰糖爆炒上色，加入适量的清水大火煮开转小火半个小时。
（7）最后在放入备好的豆腐块一起煮几分钟。
（8）把香菇清洗干净切片，倒入锅中，再放适量的胡椒粉和食用盐，开大火收汁就可以出锅了。
豆腐烧香菇
小提示：在煎至带鱼的时候不要煎的太干，在烧带鱼的时候用小火慢炖这样容易入味，收汤汁的时候尽量收干净，油要少放。
食材说明：带鱼500克、香菇50克、青辣椒10克
调料：胡椒粉、白糖、香醋、淀粉、生抽、老抽、蒜片、料酒、葱。姜、盐、油
制作方法：
（1）把带鱼内脏挖干净，再把鱼鳞刮干净，用清水洗净后切成段，倒入盐、姜片、葱、料酒、少量的胡椒粉腌制几分钟。
（2）把青辣椒清洗干净切片，再把香菇洗干净切片。
（3）起锅倒油烧至六成热，再把腌制好的待遇表面抹上一层淀粉，排好队一个一个放入锅中炸，炸到两面金黄后捞出留备用。
（4）起锅倒入适量的食用油烧热，再把蒜片。姜片放入爆炒出香味，然后倒进生抽、老抽、白糖、香醋、水淀粉搅拌均匀大火熬成汁。
（5）再放入事先炸好的带鱼段，倒入适量的水即可。
（6）开大火煮开后，倒入切好的香菇和青辣椒，用小火烧至汤汁粘稠即可出锅。
小提示：在烧羊肉的时候用小火，然后放入胡萝卜慢烧软就可以。
食材说明：羊肉600克、胡萝卜20克
调料：料酒5克、油30克、盐、冰糖、酱油、香菜、花椒、姜、小茴香、八角
制作方法：
（1）把胡萝卜用清水洗干净切成滚刀块。
（2）把羊肉清洗干净切块，起锅烧水，再把羊肉倒入开水中断生。
（3）起锅烧油放入花椒和生姜爆炒一下。
（4）再把处理好的羊肉块放进锅里爆炒一下，再倒入盐和料酒，放入小茴香、八角、花椒、酱油和白糖。
（5）在锅里面倒入适量的清水，大火煮开至肉熟。
（6）然后放入切好的胡萝卜，出锅放入香菜即可。
红烧羊肉
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