鱼香肉丝正确做法，肉丝根根分明，鱼香味“香飘十里”！

鱼香肉丝这道菜可以说是一道人们经常听说但是吃的却非常少的菜，鱼香肉丝最让人诧异的一个地方是这道菜没有加入任何的鱼肉，但是炒出来却有一股鱼香味，所以起名鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜很多的朋友都不怎么会，因为里面需要注意的细节有点多，做这道菜的方法也是千奇百怪的，那么今天教大家鱼香肉丝的正确做法，做出来的肉丝根根分明，鱼香味“香飘十里”。

GIF

第一步：把准备好的猪肉先切块，然后再切丝，这样切出来的肉看上去就非常的均匀，也不会因为大小不一所以出锅的时候有的熟了有的没熟，颜值还是非常重要的，毕竟决定了一个人的食欲。

第二步：将红萝卜、木耳、青椒等配菜也全部都切丝，然后把一些配料也都准备好，放在一旁，因为等下下锅的时候可能就没有时间给你去弄配料了，不然锅中的菜会烧糊的。

第三步：起锅烧油，油热之后把肉丝放入锅中翻炒，翻炒到肉丝改变了颜色之后，沥干油放入碗中留作备用，然后把切好的木耳、青椒、红萝卜等食物焯水捞出来，放入碗中留作备用。

第四步：往锅中倒入豆瓣酱、葱蒜等配料，翻炒均匀之后倒入白醋、白糖、清水等继续翻炒，炒出香味之后加入食盐然后加入焯水好的配菜，大火翻炒均匀之后加入肉丝，等收汁之后就可以出锅了。

这里需要大家注意一点的是，配菜是需要焯水的，做这道菜的时候，很多的朋友认为配菜是青菜就不用进行焯水了，但是做鱼香肉丝的配菜都是需要进行焯水的，这样做出来的食物才会更加的好吃。其次肉丝最好是在下锅前用淀粉和植物油腌制一下，腌制过后的肉丝菜能够根根分明，当然如果有这个技术的话，可以选择用大火不停的爆炒，这个也是可以的。