鱼香肉丝是一道家喻户晓的汉族传统名菜,以鱼香调味而得名,酸甜适口,滑嫩鲜香,非常下饭。
鱼香肉丝的配菜不尽相同,木耳是少不了的。自己在家做,要的是那个味,不一定有饭店的正宗,好吃即可。
下面分享一下自己随手DIY的一道鱼香肉丝:
1.肉丝适量,用料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、老抽腌制片刻;准备香菇、杏鲍菇、胡萝卜、蒜苔等配菜适量;黑木耳热水泡发,蒜苔作为点缀,切段;
2.香菇、杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳分别切丝;准备鱼香汁:一汤匙生抽、一汤匙食醋、一汤匙白糖、一汤匙番茄酱、一汤匙淀粉、三汤匙清水,搅拌均匀即可;炒锅入油加热,油稍微比平时炒菜的量多一些,下入腌制好的肉丝滑炒变色之后盛出;锅中留少许底油加热,放入葱花和少许豆瓣酱翻炒出香味;
3.之后倒入准备好的配菜,加少许开水、少许食盐翻炒片刻,然后倒入炒好的肉丝继续翻炒;
4.蒜苔七八成熟时候倒入鱼香汁,翻炒均匀,最后放少许味精拌匀出锅!酸甜滑嫩,营养多样,米饭的好伴侣!
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