美味又营养的几道家常菜，大人孩子们都喜欢，春天吃暖身

家常炒鸡杂

食材：

鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

2、用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

3、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

4、将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

6、下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

7、加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

8、最后加点糖、盐即可

笋干烧肉片

食材：

笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉

做法：

1、将笋干用水泡好，切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好

2、将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会

3、把姜、蒜、辣椒切好备用

4、将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一块炒好盛出

5、锅中倒入油，放入姜蒜、辣椒

6、倒入切好的笋丝，倒入炒好的肉一起炒

7、最后调入调料，调均匀即可

秋葵煎蛋

食材：

黄秋葵，鸡蛋，葱，食盐

做法：

1、准备好原料。秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。

2、秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。

农家一碗香

食材：

杭椒适量；鸡蛋两枚；五花肉适量；豆豉适量

做法：

1、杭椒切小段，肉切片，豆豉切碎，两枚鸡蛋加少量水搅匀

2、锅中入油烧热，倒入鸡蛋翻炒，炒嫩即可。盛出鸡蛋时用铲子挤压一下多余的油（油可比平时做菜稍多些，炒完鸡蛋的油还要继续用来做下面的环节）

3、锅中剩下的油加入切好的肉片，炒白，加入切好的豆豉。

4、炒香后加入杭椒段，适度翻炒，起锅，装盘

芹菜炒牛肉

食材：

牛肉芹菜泡椒盐料酒酱油孜然粉鸡精生粉油少许

做法：

1、牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟

2、起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出

3、另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

辣椒炒鸡胗

食材：

鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。

做法：

1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。

2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。

3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。

4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。

5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。

腊肉炒花菜

食材：

腊肉、花菜

辅助食材：胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

做法：

1、将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用

2、将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下

3、锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用

4、锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸

5、再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒

6、再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

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