老师傅这样制作梅菜扣肉，色泽红润肥而不腻，吃上一口就停不下来

今天小编来跟大家分享一道硬菜，这道菜如果有朋友上门做客的时候，端到桌上真的是非常有面子了，因为看上去就很难的样子。这道菜就是梅菜扣肉，是不是听起来就感觉很有分量的，这道菜也是拥有非常悠久的历史了。一道完美的梅菜扣肉一定是肥而不腻的，吃了一口之后还想接着吃。

想要做好一道梅菜扣肉还是需要一些技巧的，今天小编就来跟大家分享一下如何制作吧，这可是小编从一个老师傅口中得来的秘方，你们可要认真学呀。

在制作梅菜扣肉之前，我们一定要先将肉在油锅里面炸一下，这一步非常的重要。很多人在家中制作梅菜扣肉的时候，并不会将肉在锅中炸，这也是为什么你们做出来的不香的原因。这样做是为了能够让肉变得更加的有色泽感，而且还非常的酥香，最重要的是能够将肉里面多余的油脂炸出来，这样就不会腻了。

其次就是后肉一定要翻炒一下，这样是为了让他们能够均匀的入味。其实非常简单，我们先将调味料在锅中翻炒一下，炒香之后就可以把肉倒在里面再翻炒一下了，这样能够让调料的味道完美的融合到肉里。

最最后一点也是非常重要的一点，那就是做梅菜扣肉所需要的配料也是非常讲究的，今天小编就把老师傅的配方告诉你们吧，在制作的时候，一定要添加的配料就是八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香，如果你想要制作的梅菜扣肉更加香的话，就可以在里面加入适量的虾米、鱿鱼干和干葱头。

掌握以上这些技巧之后，做出的梅菜扣肉就会非常的美味，而且隔老远就能够闻到它的香味。下面小编就简单跟大家介绍一下梅菜扣肉的制作步骤。

1、首先我们需要先将买来的五花肉清洗干净之后，在锅里煮上20分钟左右，等到它完全熟透之后就可以把它捞出来了。这个时候就在猪皮上插上一些小孔，然后将盐均匀的抹在上面，再抹上一些酱油，让它能够均匀的上色。

2、在锅中倒入大量的食用油，等到油温烧至6成热的时候，就可以把刚才腌制好的五花肉放到里面了，这个时候一直要炸到五花肉表面变成金黄色，并且猪皮已经变得脆硬，就可以将它捞出来了，把多余的油空调就将它放到一个盆里面，然后再倒入清水浸泡一下。等看到猪皮完全泡发之后，就可以向他们捞出来了，然后将水分控干。

3、将五花肉切成片状，然后放到锅里面。加入调味料翻炒出香味来，之后放上刚才切好的五花肉。

4、这个时候准备好盘子在里面摆好我们已经炒好的肉，上面铺上炒过的梅菜，最后将酱汁倒在里面就可以了。最后将它拿到锅上蒸40分钟，这样能够让它更好的入味。出锅之后将它倒扣在另一个盘里就制作完成了。

好了，今天的分享要到这里了，喜欢的朋友欢迎在下方留言。