鲜香味美的家常菜，垂涎欲滴，解馋开胃，家人最爱

酱焖排骨

材料：排骨、生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法：1、锅中加入凉水，将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开，煮出血沫，捞出洗净备用；

2、锅内油烧热，放冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮，在炒之前最好敲碎，用小火炒糖色，直至冰糖完全融化；

3、另起锅烧油，爆香生姜和干辣椒，把焯过水的排骨倒入，炒好的糖色倒入一起翻炒；

4、放入料酒，炒至排骨表面紧实之后，放入老抽炒匀；

5、加入生抽提味，放入大蒜翻炒；

6、炒至排骨表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；

7、加进豆瓣酱，煮到汤汁还有三分之一时调入盐；

8、加入水淀粉勾芡炒匀，撒胡椒粉即可。

老干妈炒青蒜

材料：五花肉、 青蒜、鸡精、盐、老干妈、生抽

做法：1、青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开；

2、五花肉洗净切成薄片；

3、锅内放油，放入五花肉煸炒出油脂；

4、先放入蒜白炒至半熟，然后放入蒜叶翻炒；

5、调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀；

6、放入一大匙老干妈，翻炒均匀即可。

凉拌豆芽

材料：黄豆芽、红椒、葱、蒜、盐、生抽、醋、酱油

做法:1、准备新鲜黄豆芽，摘去豆芽下面老茎，和红椒，葱洗净；

2、红椒切丝，蒜和葱切碎；

3、锅里烧水放入豆芽和红椒焯水；焯至水再次开起就行了，捞起豆芽过凉水后滴干水；

4、将滴干水的豆芽放入一个大点的碗中，放入盐，生抽，醋和酱油，再放入蒜，葱和辣椒粉；

5、锅中烧油，油烧热后，浇在豆芽上拌匀即可。

素炒平菇

材料：平菇、黄瓜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、酱油、香油

做法：1、平菇放入淡盐水中浸泡20分钟后，洗净撕成条、

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白沫，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用；

3、黄瓜洗净，切成菱形片。将蘑菇挤干水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒擦干净；

4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱、姜、蒜末和干红辣椒，煸出香味；

5、倒入平菇炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟；

6、倒入黄瓜片炒至断生，淋入少许香油即可。

香辣手撕鸡

用料：鸡1只(两斤左右)；熟白芝麻2汤匙；红、绿辣椒各1个；蒜末2汤匙；香油1汤匙；盐1.5茶匙；红辣椒油1汤匙；花椒粉1汤匙；腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉；西兰花

做法：1、红、绿辣椒切碎，西兰花焯熟。鸡洗净拭干水，加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀，腌制20分钟待用；

2、锅倒入水烧开，放入腌好的鸡，加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿，没血水流出即熟透)，倒出蒸鸡的汁备用，取出鸡摊凉；

3、戴上一次性手套，将鸡肉撕成条状，放入碟中。炒锅烧热下2汤匙油，炒香蒜末和红、绿辣椒，盛起；

4、加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料，淋在鸡丝上，用西兰花装饰即可。