精选原料，9道工序，20多种香料，多种火候做出来的

       油 泼 辣 子：辣椒粉只有经过高温的洗礼（油），才能释放辣椒那独特的香气，红火的色泽（低温），过瘾的热辣（中温），为佳肴增光添彩。

        实验心得：过高的油温，呈现饱满的焦香味；高温才会炸出浓郁、冲鼻的、诱人的香味；中温出辣味，而低温出色不出香！

1，混合辣椒面。

       精选朝天椒，辣的过瘾；二荆条，红的出众；灯笼椒，香的诱人；三种辣椒按照比例调配好，才能搭配出香辣出众的基底。

2，黑白两道：白芝麻调色，黑芝麻增香，阴阳调和更健康！

      同是滋补品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋补肝肾、乌发养发的效果更好，而白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。

3，红衣花生碎

      精选颗粒饱满的红衣花生，入烤箱用150度的温度，经过45分钟烘烤，熟而不焦，去皮，做成花生碎，加入辣椒油里，更增香滑细腻的口感。

4，20多种香辛料

      香叶，草果，八角，小茴香，陈皮，白蔻等等秘制调味料，不同的比列，不同的油温，经过小火慢炸，浸出饱满香味。

5，优选高原菜籽油

     先把油烧透，去生取香，再用五种不同的油温分别萃取香辛料的味道和制作辣椒油。

6，匠心独具，不改初衷

      精选原材料，9道工序，20多种秘制香辛料，不同的油温，不同的熬制时长，才能制出：鲜 红 透 亮，麻 辣 鲜 香 的  油 泼 辣 子。

1，精美凉菜来一点

       画龙点睛，色香味俱全。

2，面条，米皮，凉皮好伴侣

     美味开胃，食欲大增。

3，水饺蘸料，红油抄手（包面，馄饨）

     油泼辣子，食味灵魂。

4，自制的火锅底料中加一点，更增风味，增色增香！

       美食之美，不仅仅体现在味蕾的享受，扑鼻的芳香，而视觉的享受更是一种无与伦比的感官刺激。

       川味美食，享誉全国，最讲究红油，红汤，红红火火，色香味俱全！

       家乡玉溪有一美味小吃《凉米线》，酸甜的汤汁，黄色的豌豆粉，翠绿的韭菜，各种盖帽（杂酱，鳝鱼，耙肉，焖肉等的浇头），再加上油泼辣子，那个好吃啊（现在光是想想这般美味，口水就流的那个不要不要不要不要的）。故而，每次回乡，一定要去狠狠的吃上几次才满足！

       只是可惜呀，店家大都不太注重辣椒油的制作，所使用的辣椒油大多是猛火滚油所制，色泽灰黑，口感焦苦，实在是美中不足，大煞风景!

       此后，就一直琢磨怎么才能做出更好吃好看的的辣椒油。在市场上买了各种不同的辣椒粉，不断的实验辣椒在不同的油温下所呈现出来的香味，色泽和辣味，还有香料的配方比例等等，终于做出了心满意足的油泼辣子了

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