夏天天气太热，很多人都会觉得没有食欲，前几天，老公带我去饭店吃了一道麻辣烤鱼，花了230块钱，觉得非常的好吃，让我回家也试着做一下，把做法分享给大家，今天厨娘花了15块钱，买了一只两斤重的大鲤鱼，和大家分享一下麻辣烤鱼的家庭版做法，做法简单，麻辣鲜香，特别的开胃下饭，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
鲤鱼，葱，姜，蒜，料酒，盐，豆腐，洋葱，金针菇，豆腐皮，花椒，麻椒，食用油，重庆火锅底料，香菜。
具体做法步骤如下：
1.鲤鱼去鳞去腮去内脏，从中间切开，清洗干净，加入适量的姜片，葱段，加入适量的料酒，料酒多加一点可以去腥。再加点盐，反正面都加，把盐涂抹均匀，两面都要涂抹均匀，涂抹均匀以后，腌制半个小时。
2.豆腐皮切成宽条，豆腐切成厚片，取半个洋葱切成细丝，金针菇清洗干净，去掉根部，然后撕成小绺。预热好的烤盘刷一层油，将鱼放入烤盘，烤一下，大约要烤20分钟，烤至两面金黄才可以。
3.注意不要勤翻面，鱼肉容易碎，一面煎金黄色后，翻过来烤另面，两面金黄即可，把鱼拿出来以后，烤盘上铺上一层洋葱，再加入一层豆腐，再撒一层豆腐皮，先把洋葱的香味给煎出来，还有非常重要的大蒜也煎一下，再铺上一层金针菇。
4.把烤好的鱼铺上，热锅加油，油热以后放入花椒和麻椒炒香，放入重庆火锅底料，小火炒香，火锅底料炒化炒香以后，加入适量的热水，煮开后关火。
5.把热汤浇在鱼身上，开火炖10分钟，把菜和鱼都炖熟，鱼煮熟以后，放上切好的蒜末和辣椒，浇上热油，激发出它的香味。
6.最后撒点香菜，一份下酒又下饭的麻辣烤鱼就做好啦！开胃又下饭，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
1.因为我这边卖淡水鱼的比较少，所以选了鲤鱼，大家可以根据自己口味，选择自己喜欢吃的鲤鱼。
2.调味品的量根据人个口味添加。
3.鱼要煎的老一点，吃起来才香。
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