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春天应多吃一些绿叶青菜，油菜自然是首选，物美价廉，营养补水，油菜是我们生活中最常见的一种食材，不仅质地嫩、口感脆，营养高，而且营养非常的全面均衡。
作为绿色蔬菜的代表性食材，油菜的营养价值非常高。含有丰富的钙、铁和维生素A、C，胡萝素以及纤维素，它的维生素C含量比大白菜高1倍多。
钙含量在绿叶蔬菜中也最高，超过同样重量的牛奶。而且还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素Ｋ。一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。
油菜还是低脂肪蔬菜，它能为人体补充大量碳水化合物和多种活性成分，还能让人体吸收一些维生素、胡萝卜素和纤维素，这些物质不仅能滋养皮肤，还能刺激肠道蠕动，清肠润燥，促进消化，起到瘦身的作用，春天三两块钱就能做一盘减脂刮油菜，所以它还是女生的最爱。
油菜食用方法也很多，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可以用来做配菜。今天哈妹分享友友们两道油菜的营养做法，简单快手，分分钟就搞定，一家老小都爱吃，女人常吃气色好。
香菇 150克、油菜 300克、葱 5克、 姜 5克、蒜 5克、盐 5克 、味精 5克、鸡粉 5克 、料酒 5克、 淀粉 5克 、香油 5克、 白糖 3克
1.鲜香菇洗净去根，斜刀切成片。
2.油菜洗净撕开，去根顶刀切成大寸段。
3.葱姜切沫，蒜切丝。
4.锅中放入清水300克左右，大火烧开放入香菇、油菜焯水，迅速捞出入漏勺控水备用。
5.锅烧热下油10克，下葱姜蒜爆香，放入油菜、香菇。
6.加盐、鸡粉、白糖，大火翻炒均匀，加料酒5克，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅装盘。
小油菜 3棵、大蒜 4瓣、盐 5克 、鸡精 3克 、花生油 20克
1.准备好3棵中等大小的油菜，去掉梗清洗干净备用
2.准备的4瓣大蒜拍扁切碎
3.小油菜的根部比较厚，建议用菜刀轻轻把根部适当拍裂（这样炒的时候容易熟）
4.花生油入锅大火加热至8-9分热
5.放入小油菜翻炒片刻
6.待小油菜快软化的时候放入大蒜沫继续大火翻炒
7.炒至9分熟，出锅前加入盐鸡精翻炒一下即可（在锅里还是翠绿的）
8.装盘、摆盘即可（即营养又美味）
菜谱小贴士：想要炒出好吃的小油菜就必须大火快速炒 想要清脆可口就一定记得不要闷，不然就没口感
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