“发物”是中医理论知识的范畴，中医学科的名词。“发”，即激发、诱发的意思。所谓“发物”，即能诱发某种疾病或症状的食物。具体来说，食用某种食物后，可能原来没病的会致病；原来有病的会复发；或者已经发作的疾病会加重。通常包括辛辣刺激类食物、海鲜类食物、油炸类食物、湿热类食物，以及助生内热的果品类食物（比如李子、芒果）。
在中医治疗疾病过程中常提的“忌口”，就不乏有关于发物禁忌应用的场景，比如皮肤病。
为什么皮肤病必须忌口呢？
皮肤病本就非常不容易治愈，而且容易反复。比如，湿疹、荨麻疹、神经性皮炎、牛皮癣、玫瑰糠疹、扁平苔藓、红皮病、毛囊炎（包括头部）、脂溢性皮炎等等。为什么会反复？因为很多患者都不能严格忌口。 从很多病例中可以观察到，药物的治疗效果不如发物的力量，那些治愈后容易复发的，往往是忌口不彻底的，因为嘴馋或没有毅力，乱吃发物，就容易复发。有的人毅力强，能坚持不吃发物，即使是极难治的皮肤病也能获得康复。
中医的发物有很多，比如：发热之物、发风之物、湿热之物、发冷之物、动血之物、发燥之物、滞气之物、光敏之物。但由于每个人的体质不同，食物因人而异都可成为发物。比如，医圣张仲景明确地说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”体质不同，需忌口的食物不同。比如体质属热者，羊肉可称为发物，而寒性体质者却无恙；再如，甜腻油脂类食物对痰湿肥胖者可成为发物，而对津液不足者则不然。
具体如下：
1、发热之物，指使人体产生火热性现象的食物，如葱、姜、蒜、韭菜、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物。
忌口人群：高血压、阴虚火旺人群、结核病患者、伤口有炎症患者、发热口渴患者、大便秘结患者。
·寒性体质者（阳虚体质），往往有驱寒益阳的作用，有助于去除体内寒气的作用。
2、发风之物，如海鲜、鱼、虾、鸡蛋、猪头肉、鹅、茄子、木耳、香椿菜等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变（如荨麻疹、湿疹、丹毒、疮痈疔疖等）的食物。
忌口人群：荨麻疹、湿疹、中风、痛风、易过敏人群。
3、发冷之物，这类多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化（比如脾胃失司），如冬瓜、四季豆、莴笋、柿子、雪糕冷饮等。
忌口人群：脾胃虚弱、素体虚寒的人群，过食会造成胃虚冷痛、肠鸣腹泻、痛经、阳痿等。
·对于实热体质者，发冷之物是降火良方，尤其是在夏天。
4、湿热之物，这类食物多具有黏腻、肥甘厚腻之性，容易助生内热，如糯米、饴糖（甜食）、各类酒、大枣、肥肉、面食、桃子、杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等。
忌口人群：对于痈疮疽疖肿、脾胃虚弱、痰湿体质、黄疸、痢疾等人群。
油腻易生湿热而产生疔疮（生脓）；过食甜食会影响脾胃消化功能；湿热发物较难消化，多食易引起湿滞，引发脾胃不适。
5、动血之物，多具温热性质，易迫血外出（易诱发出血），如血热上冲的衄血、吐血、咯血，或血热下注的痔疮、月经过多、血尿等。能伤络动血的食物如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、烧酒等。
忌口人群：各种出血疾病、痔疮、尿血、月经量过多、易流鼻血等人群。
6、发燥之物，使人体产生干燥、津液不足的食物，比如炒板栗、炒瓜子、炒花生等食物。
忌口人群：热性体质、阴虚火旺体质。
7、滞气之物，如豆类、薯类、油腻食品、油糕、荞麦面、莜面等，这类食物普遍不易消化、积食，会导致气机阻滞不畅，产生胃胀、腹胀。
忌口人群：诸痛者、脾胃虚弱、腹胀、胃胀、消化不良等人群。
8、光敏之物，善于吸收日光中的长波紫外线的物质，食用这类食物容易引起日光性皮炎，一般情况下没有问题，当大量食用后，又晒太阳，易出现不良反应。比如香菜、芹菜、油菜、菠菜、灰菜、雪菜、莴苣、香椿、茴香、马齿笕、荞麦、无花果、槐花、柠檬、皮皮虾、螃蟹等
忌口人群：易过敏人群。
关于发物禁忌应用的场景，除了皮肤病，还有没有其他疾病的治疗也有这个说法？
很多。比如：痈疮疽疖肿、甲状腺癌、结肠炎、手术之后等等很多。众所周知，中医很讲究忌口。所谓“忌口”，是说病人要忌吃某些食物，若不忌，会对健康不利，所以发物禁忌应用的场景也很多，四时患病都要忌食相关的“发物”。
此外，对于发物，中医与西医有着不同的观点。西医没有发物这个说法，认为发物是个伪概念。但是中医有数千年的临床经验，中医的理论经得起临床验证，而且，病从口入，管住嘴，这也是对自己健康的一种责任。
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