买莲藕别只傻傻挑粗的！挖藕大爷：看准这3处，不然挑错难以下咽

莲藕可以说是秋冬季节最适合吃的一种蔬菜，这个时候的莲藕不仅新鲜，而且价格也非常的便宜，不管是用莲藕炖汤还是清炒，都非常的美味，加上莲藕的营养价值也是非常丰富的，里面含有了丰富的膳食纤维，钙，铁等微量元素，加上植物蛋白质，维生素已经淀粉含量都是比较高的，具有了增进食欲，促进消化，补益气血，增强人体免疫力的作用，也是受到了很多人的喜爱。

不过很多人在烹饪莲藕的时候，都有发现一个问题，那就是自己在清炒莲藕的时候不脆，用莲藕炖汤的时候又不软糯，和饭店大厨烹饪出来的莲藕，不管是味道还是口感都有很大的不同，这样也就导致了大部分人都会怀疑自己的厨艺问题，其实这问题的关键并不是这样的，今天咱们就来说挑选莲藕的正确做法。

很多人在挑选莲藕的时候，要么就是选择根系比较粗壮的，要么就是选择颜色比较白净的，其实依靠这两种方法挑选出来的莲藕并不是最好的，因为根系粗壮的莲藕不一定脆甜，而莲藕外观太过于白净可能是用漂白粉清洗了的，加上莲藕还有7孔和9孔之分，孔数不一样，它适合的做法也不同，要是没有挑选对，莲藕自然就难吃了，今天小编就来给大家分享下，买莲藕别只傻傻挑粗的！挖藕大爷：看准这3处，不然挑错难以下咽。

1、看莲藕的孔数。一般7孔的莲藕吃起来是糯而不脆的，比较适合炖汤，从外观上看，外皮比较暗沉，而且莲藕节段也是比较粗壮，再就是9孔莲藕含水量比较高，所以吃起来是比较爽脆清甜的，这种莲藕更加适合清炒，那么在挑选莲藕的时候，应该弄清楚自己到底是什么做法，再根据自己的做法选择莲藕。

2、看莲藕的颜色。不管是挑选什么莲藕，最好是莲藕表面带有少量泥土的，因为要是莲藕表面清洗干净后，完全暴露在空气当中，那么莲藕就会发生氧化，让里面的营养成分流失掉，有点泥土才能够保证莲藕的新鲜度，千万不要买那些清洗得非常白净的莲藕，要么就是莲藕的品质不好，要么就是已经发生质变的莲藕。

3、看莲藕的节段。虽然说有的莲藕本身就是粗壮的，但也不要卖得太短小，因为莲藕节段太短，那就是说明这种莲藕在生长过程中发生了变化，也就是所谓的发育不良，而且这种莲藕吃起来会比较涩口，最好是挑选节段刚好比较适中的。