木耳炒腐竹时，不要直接下锅炒，多加这两步，腐竹又软又可口

大家过年的时候，走亲戚时除了送饮料之外，还会送一些干货，比如干木耳、腐竹等，本来过年置办的年货就挺多的，还有亲戚送的干货就吃不完，其实这些干货搭配着吃，味道还是挺美味的，看你怎么搭配，过年的时候亲戚给小编家送了一些干木耳与腐竹，一直没有时间长，趁着房间时间拿出来做一些美食，今天分享的美食是，腐竹与木耳的搭配，一白一黑，很多人也很难想到这两种菜也能搭配在一块，看看小编做的美食吧。

食材：木耳、腐竹、红菜椒、食用油、食用盐、生抽

操作步骤：

1.干木耳放在温水里泡发半小时，半小时后去掉木耳根部，把木耳清洗干净，切成小块留在盘子里备用。

2.腐竹用温水泡发10分钟，清洗干净，切成段放在控水篮子里控水，待会备用。

3.菜椒清洗干净，切成块状，留在碗里备用。

4.把腐竹炸一下，炒锅清洗干净，倒入适量油，然后放入控干水的腐竹，炸制2分钟，炸的过程中不断翻面，两面金黄之后捞出腐竹段，单独放在盘子里备用。腐竹炸过之后，把锅里的油倒在一个铁盆里晾凉。

5.炸过腐竹的油锅不用清洗，再次放点油，油温烧到7成热时，放入菜椒块翻炒1分钟，然后再放入木耳翻炒两次，然后放入油炸过的木耳，继续翻炒，看到腐竹和木耳的颜色变深，加入适量食用盐、生抽，快速翻炒两次即可出锅。

木耳炒腐竹小技巧：

1.泡发木耳时，不要把木耳泡的时间过长，木耳泡的时间久了会产生有毒物质，所以在泡木耳时，如果是温水30分钟即可泡好，如果是凉水泡发木耳，1-2个小时即可把木耳泡发好。一定要记住不要把木耳放在水盆里一直泡，很多人都犯这样的错误，把木耳一直丢在水里泡着，对泡木耳缺乏一定的知识。

2.炒腐竹时，先把腐竹过一道油，炒出来的腐竹更有味道，有的人炒腐竹时，直接把腐竹切一下放在锅里炒，炒出来的腐竹很硬很干，一点也不软，先把木耳泡发然后再油炸，做出来的腐竹又软又好吃。

木耳炒腐竹是，不要把腐竹直接放锅里炒，记住以上两点，第一腐竹要先泡软，第二泡过的腐竹还要用油炸一遍，这样做出来的腐竹又软又嫩，您学到了吗？