促进胰岛素分泌——西葫芦

健康食谱-西葫芦

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西葫芦也叫角瓜，它的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，再比如蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。另外它富含瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，这些物质不但能提高机体的免疫力，还具有促进人体内胰岛素的分泌的作用。

每100克西葫芦含有3.2克碳水化合物，属于低碳水化合物的蔬菜，所以对血糖影响不大。

除了碳水化合物低之外，它的膳食纤维每100克含0.6克，属于高膳食纤维的蔬菜。

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健康食谱详解

1

醋溜西葫芦

原料：西葫芦、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、香醋。

做法：

1、西葫芦去籽切片，姜蒜切片；

2、热锅凉油，放入干辣椒煸香，放蒜片、姜片；

3、挑出干辣椒，放入西葫芦炒至透明色，倒适量香醋翻炒均匀就可出锅了。

2

西葫芦炒蛋

原料：西葫芦、鸡蛋、葱。

做法：

1、把西葫芦洗干净切成片，葱切末备用；

2、鸡蛋打入碗中，放入少许盐快速打成蛋液；

3、锅中倒入适量植物油，油热倒入蛋液快速划散盛出；

4、锅中再次倒入油，葱末爆香后将西葫芦倒入锅中，加适量的盐翻炒片刻，把鸡蛋倒入继续翻炒即可出锅。