饺子，不仅北方人喜欢吃，南方人在天热不想吃饭的时候，也愿意煮上一锅。只不过在做法上，北方人调馅基本上都是纯肉馅的，没有像南方人一样多种食材合在一起。南方人制作饺子馅时，馅料比较丰富，一般没三种食材是下不来的，面皮上也会用有颜色的蔬菜调出一个有食欲的饺子皮。
这一锅饺子就具有典型的南方特点，面皮用南瓜和面粉揉成金灿灿的黄色面团，光看着就食欲大开，尤其孩子比较喜欢。馅料有玉米、虾仁和猪肉这三种食材。玉米主要提供膳食纤维和维生素，虾肉含有优质蛋白质，而猪肉不仅营养，在口感上还可以起到温润的作用。将它们处理好拌一拌，包成一锅面皮筋道、馅料鲜美的饺子，营养搭配也很合理。下面教大家具体做法。
南方人的饺子是这样的，馅料没三种食材下不来，味道鲜美营养也足。
【猪肉玉米虾饺】
食材：面粉150克，玉米棒半，南瓜一块约200克，对虾15只，猪肉泥100克，葱姜适量生抽一勺，盐4克，鸡精一克。
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做法
一、南瓜去皮切薄片后放在蒸锅上面蒸熟，蒸好的南瓜用叉子压成泥状，等待放至温热后倒入面粉和2克盐，将面粉拌成棉絮状再下手揉搓成面团。南瓜分成两次放进去，防止南瓜泥太多面粉不够用，和面时有些许粘手，可以先静置五分钟后再揉就不会沾手了。揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
二、对虾去虾头虾线和外壳，揉好清洗干净剁成虾泥摆入盘中，玉米粒掰下来稍微切碎一点也放入盘中， 揉好放入80克肉泥、适量切碎的葱姜、一勺生抽、两克盐、和一克鸡精，按顺时针方向搅拌至颜色均匀。
三、醒好的面团揉搓成比擀面杖略细一点的长条，然后切成2厘米左右的小剂子，撒上适量干面粉防粘。
四、取一个小剂子用擀面杖擀薄，再放上一勺之前调好的馅料，用自己习惯的方法将饺子包起来。
五、锅中倒半锅水烧开，然后将包好的饺子下入锅中，大火煮3到5分钟后，盛出来蘸着香醋就可以吃了。
天气热了之后，很多人的胃口都不是很好，不妨将要炒着吃的菜做成馅料，包一顿鲜美好消化的饺子，不仅家人爱吃，也不会出现剩菜剩饭的烦恼哦，喜欢的朋友一起来试试吧。
小贴士
包饺子选用高筋面粉，和面时在面粉中放入2克盐，做出来的饺子皮又香又筋道。
南瓜泥含水量丰富，和面时需注意面粉的用量，可以将南瓜泥少量多次地倒入面粉中，防止面团做得过大。
调馅时，玉米和虾仁的脂肪含量都很少，适当加点猪肉融合在一起，口感更加温润鲜美。
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