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2020.01.15
猪蹄洗净,焯水10分钟,撇去浮沫,出锅后温水二次清洗,控干水分备用。
葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖,如图示备齐。
生抽两杯,约300ml
料酒两杯,约300ml。
老抽,50ml。
清水适量,这次用了4杯,约600ml。
将所有食材放入高压锅中,码放平整,汤汁量即将没过猪蹄即可,通过清水量来调整。口味儿喜重的朋友,此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。
上汽后转中小火,闷煮半小时。关火静置半小时后,即可食用。色泽红润,甜咸适宜,入口软烂。
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