秘制酱黄瓜，20年独家配方，清脆爽口，一次腌10斤都不够

相信每家每户一日三餐的餐桌上一定有一道既下饭又可口的小凉菜，这道凉菜一年四季我们都可以吃，无论是搭配粥还是面条都非常下饭受欢迎，一盘一上桌就会被抢光，今天为大家带来的就是这道下饭菜：酱黄瓜，酱黄瓜的口感非常清脆爽口，而且还可以根据我们自己的 口味进行搭配与调整，酱黄瓜非常好存放，做一罐可以放小半年，搭配上粥真的没的说，爽脆又可口。

黄瓜的吃法其实非常多，一般我们在家中都会凉拌、炒着吃、做汤喝、直接食用，而且黄瓜不好储存所以做成酱黄瓜是最好储存的方式，酱黄瓜的制作方法非常简单，不用耗费我们太长时间，而且做一罐可以吃上一个季度。8月的黄瓜水润多汁，口感也非常清脆，下面就一同看看酱黄瓜的制作方法吧。

黄瓜中含有大量的水分、微量元素、胡萝卜素、糖类、蛋白质、钙、磷、铁等物质，对人体非常有好处，而且黄瓜是一种非常美容养颜的青菜，减肥人士非常适合吃既减脂又刮油，而且黄瓜中还含有氨基酸成分，可以有效的帮助我们对抗皮肤老化，下面就一起来看看酱黄瓜的制作方法吧。

【菜名】：酱黄瓜

【所需食材】：黄瓜6根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒3个。

【烹饪步骤】：

1.首先我们需要准备好以上食材：黄瓜、大蒜、生姜、干辣椒或者小米椒，准备好后我们把新鲜的黄瓜清洗干净，然后再把黄瓜切成四瓣或者小条状，可以根据个人习惯进行改刀。

2.准备一个干净的盆子，我们把黄瓜放入盆中，然后在撒上一把盐，带上手套用手抓拌均匀，尽量将每根黄瓜都充分的裹上食用盐，静置半个小时，黄瓜这时会渗出水分，将水分倒掉。

3.接下来我们需要找一个干净的纱布，将黄瓜放到纱布上包裹起来，封口处我们需要朝下，再用一个中午压在黄瓜上，这样做的目的是把黄瓜剩余的水分压出来，这样黄瓜会变得更加入味。

4.脱完水后的黄瓜我们需要放入到干净的盆中，在盆中需要放入多半的酱油，酱油没过黄瓜即可，在加入适量的白酒、一大勺白砂糖、大蒜整个放入、生姜需要切成薄片、干辣椒切成辣椒圈，以上调料都放入后我们需要搅拌均匀。

5.锅中加入适量的食用油，把油烧热后浇到干辣椒上搅拌均匀即可。

6.然后放到冰箱中冷冻一夜，第二天早晨就可以食用啦，黄瓜这时吸收了酱汁口感也变得更加清脆爽口。

【烹饪窍门】：

1. 黄瓜在挑选时一定要选择脆嫩多汁的黄瓜，老黄瓜会影响整道菜的口感。

2. 黄瓜在腌制之前一定要用盐杀一下，这样黄瓜中的水分可以快速出来，包在纱布中需要用中午压一下这样水分会出来的非常快。

3. 酱黄瓜我们可以一次性多制作一些，放到密封罐中进行存放可以吃上一整个季度。

4.酱油的用量比较多，只要没过黄瓜即可，放到冰箱中存放口感会更加清脆可口，无论是搭配粥还是面条都非常下饭。

【文案编辑】目海食方大人