老北京打卤面的做法_家常老北京打卤面的做法【图】老北京打卤面的家常做法大全怎么做好吃视频

老北京打卤面

老北京打卤面

煮

家常味

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低热量

用料

主料

猪肘1个

面条（生）500克

虾10只

干香菇15朵

木耳(水发)15朵

干黄花菜1小把

鸡蛋2个

辅料

老抽20毫升

生抽20毫升

食盐5克

花椒1小把

植物油20毫升

洋葱2段

姜1块

淀粉15克

步骤 1

用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。我一般没有时间的话，也要文火煮上好几个小时，炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤

步骤 2

干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块

步骤 3

肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花

步骤 4

放入虾

步骤 5

放入老抽、酱油调色

步骤 6

生抽提味

步骤 7

放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟

步骤 8

加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点

步骤 9

加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看

步骤 10

拌均匀蛋花

步骤 11

最后一步，烧花椒油少许。油不在多，主要是要花椒油那个味道提味

步骤 12

浇在卤子上

步骤 13

煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上

作品

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