家常焖面

养生必读

猪肉：补肾、滋阴、益气；
豆角：富含胡萝卜素；
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素；

用料

主料

湿面条	猪肉

辅料

豆角	黄豆芽
蒜薹	葱
姜	蒜
干辣椒	八角
老抽	生抽
盐	料酒
香油

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做法

1.
湿面条中加少许油拌匀。
2.
豆角洗净斜切成段。
3.
蒜薹切段。
4.
黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。
5.
猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。
6.
葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。
7.
锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。
8.
下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。
9.
下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。
10.
加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。
11.
倒入热水，水量以刚没过菜为宜。
12.
汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。
13.
5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。
14.
将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。

小贴士

（1）焖面时加的水不要太多，不然成煮面了，但是也不能太少，否则水干了，面还没熟，比较适宜的水量是刚刚没过菜。
（2）焖面的时候一定要用小火，越小越好，给面条充分的时间焖熟。
（3）如果把握不好，可以先把面条上锅蒸几分钟，再下锅焖面，这样就绝对没问题了。
（4）蒜的用量整体要多一些，吃之前记得加一点生蒜末，味道会更香。

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