椒盐虾
做法:
1.鲜虾剪虾枪、去虾线备用,在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
2.锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。
3.待蒜末变成金黄,立刻捞出。
4.炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。
5.炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
红烧鸡爪
食材:
鸡爪,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒段,小葱白,葱绿,调味品(生抽,老抽,盐,糖,油)
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊,鸡爪皮容易爆的,别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味,即可。
酸辣豆芽
食材绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。
做法
1、把薄百叶切成丝,青椒洗净切丝。
2、锅内倒入植物油,放入青椒煸炒,放半勺盐,煸出辣味。
3、煸好后先盛出青椒,油留在锅内。
4、倒入绿豆芽翻炒,直到豆芽出水。
5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。
6、最后倒入青椒丝一起翻炒,淋上香醋和芝麻油,出锅即可食用。
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