玫瑰花馒头的做法【步骤图】

最近死磕了一些戚风和发面类中点。不错，有一点一点在进步。今天这个玫瑰馒头是我自己比较满意的，面发得好，最后整型也不错，一...

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主料 2人份

辅料

调料

玫瑰花馒头步骤1

面粉700克、水240克、酵母10克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里

步骤2

盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的

步骤3

发好的面一抓开，有很多大小均匀的气孔，而且手感非常的轻柔，像抓棉花糖一样

步骤4

撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气

步骤5

分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

步骤6

剂子两面都撒上面粉，按扁

步骤7

擀成外薄里厚的圆形面片

步骤8

一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

步骤9

7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

步骤10

把花蕊放在面片最下端，开始包裹花蕊向上卷面片

步骤11

遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

步骤12

卷好后从中间一切两半

步骤13

两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15分钟

步骤14

蒸笼抹油，把玫瑰移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后揭盖

步骤15

好了，开吃

玫瑰花馒头成品图

其他做法

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