弹涂鱼又名跳跳鱼，是一类进化程度较低的古老两栖类动物。它们可以在烈日下用胸鳍与尾柄支撑在沙滩上跑来跳去，但又不能离开水。它可以用嘴呼吸，皮肤与尾巴也都可作为辅助呼吸器官，是由鱼演变到两栖动物的典型。弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物。
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此其为“海上人参”。冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。
弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水。弹涂鱼有离水觅食的习性，每当退潮时，它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫，或爬到石头上晒太阳。
弹涂鱼是鱼类中的天才，它们有很多时间都不在水里度过，居住的地方长满了红树林，它们很喜欢爬到树干或树枝上去，把腹鳍用作吸盘来抓住树木，用胸鳍向上爬行。
求偶时会扭动身体跳舞，并对着对方吼叫很是有意思。
弹涂鱼的两只眼睛凸出体外，一只负责警戒，一只眼睛负责寻找食物。
捉这种鱼需要一些技巧，捉弹涂鱼的绝技称之为钓，并不准确，因为钓者并没有饵。
五米的鱼杆，五米的线，直接将钩子甩到近十米开外的跳跳鱼身上，跳跳鱼的长度只有五六厘米，又有接近泥涂的保护色，更要命的是，它的敏捷度只有不到1秒的反应时间！绝对的快准，一招制胜。练这技术需要很久时间。
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