央视那部名噪一时的美食类纪录片《舌尖上的中国》，第二集出现了弹涂鱼（因为可以一下蹦得老高老远，所以也叫跳跳鱼），使得弹涂鱼声名大振。
碰巧的是，我在海口东寨港红树林邂逅了大名鼎鼎的弹涂鱼。
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”；特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物。
弹涂鱼在身体结构及生活习性上具有海陆两栖性，是研究鱼类向两栖类进化的重要对象。
弹涂鱼体呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上。体背黑褐色，腹部灰色，背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点，背鳍二个。尾鳍楔形、宽大；胸鳍有黄绿色虫纹状图案。
弹涂鱼一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去，用腹鳍作吸盘，抓住树木，用胸鳍向上爬行。
弹涂鱼鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，就像人类能屏住一次呼吸。它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域外。
弹涂鱼可以利用胸鳍和尾鳍在水面上，沙滩和岩石上爬行或跳跃。
弹涂鱼可用内鳃腔、皮肤和尾部可做为呼吸辅助器。
只要身体湿润，便能较长时间露出水面生活。
我们到达东寨港红树林时已经退潮，
弹涂鱼在滩涂跳来跳去地玩耍和互相追逐。
每到求偶季，雄弹涂鱼就会在泥地上挖一个约0.6米深的洞，然后开始寻找配偶。雄鱼乐于在雌鱼面前跳求偶舞来引诱雌鱼进它的洞穴。
雄鱼为了引起雌鱼的注意，便通过往嘴、腮腔充气而使其头部膨胀起来，同时还将背弯成拱形，竖起尾鳍，不断扭动身体来挑逗雌鱼。如果情敌来了，它会更加卖力地表演，以免“意中鱼”被抢去。
跳求偶舞时，雄鱼每隔一段时间就要停下来，看看对方是否已对它失去了兴趣或已落入情敌之手。
雄鱼会反复在自己的洞穴中出进，貌似在引诱雌鱼：进来吧，这里是你温馨的家。
雌鱼一旦禁不住诱惑而钻入它的巢中，雄鱼会以极快的速度回到洞房，用一块泥巴堵住“洞口”，开始共度良宵。
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