冰箱里的冻肉，用凉水还是热水解冻？学会几招，解冻后更新鲜

在如今这个年代，能每天都去菜市场买肉的家庭实在是太少了。一般来说，大家往往会一次性购买一周左右的量，然后放进冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来烹饪。

但这样就必然要面对一个麻烦事，那就是对肉进行解冻。时间充裕的时候还好，可以放在室温下慢慢解冻。但如果时间比较赶的话，就很可能会直接把它们放进温水里。

可是爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，这两种解冻肉食的做法其实都不太好：

直接放在室温下慢慢解冻，需要比较长的时间。而在这个期间内，肉类很容易被微生物感染，很可能等你完全解冻的时候，肉就已经要差不多变质了。

至于用温水解冻，虽然速度确实比较快，但却很容易出现“夹生”的情况。因为水的传热能力要比冰更慢一些，当肉的表面迅速被完全解冻时，内部很可能还是处于“冷冰冰”的状态。

此外，有生活经验的人都知道，用温水解冻出来的肉类，烹饪出的菜品口感也会比较差。那么问题来了，最正确的解冻方式是什么呢？爆炸营养课堂的营养师教大家几招：

在时间十分充裕的情况下，建议大家把肉拿出来转移到冷藏室里缓慢解冻，而不是放在常温下。这样就可以很好的避免被微生物污染，从而得到更加新鲜的肉质。

在时间还算充裕的情况下，就建议大家把冷冻肉放在冷水里解冻，但别直接拿出来就放进水中。最好能先用保鲜袋或者保险盒把肉制品密封好，然后再浸泡在水里，这样既安全又能比较快速的解冻。

在时间非常赶的情况下，比如有些人下班后就晚上7点多了，不可能再等上1-2个小时去解冻。假如是这种情况，就建议放入有解冻功能的微波炉里。

不仅解热快，而且加热更均匀，营养的损失也会比较小。当然啦，极其快速的解冻，必然会以牺牲一部分口感为代价，这是没有办法的事情。

最后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，解冻完吃不掉的肉，千万不要再次放进冷冻室里。这样特别容易滋生细菌，营养和口感也会大大折扣。假如买回家的肉比较大块，我们应该提前按照每次的食用量切好，然后再分装放进冰箱里。