每逢入冬，各地招牌的羊肉馆子就开始飘起诱人的肉香。一碗热腾喷香的羊肉落肚，能暖得人直飙汗，是不分地域的冬补美味。想知道一只羊在各地的冬补餐桌上，是怎么被人们吃干抹净的？快跟着点评君上大众点评App，一起发现冬补好去处吧~
据近期社交平台数据显示，北京竟是被提及“美食荒漠”次数最多的城市。难怪近期推文底下，总有小伙伴点名北京。
正逢入冬，我在大众点评App找冬补好去处时，发现北京受的委屈可太大了。在冬补吃羊上，北京可不输其他美食城市~ 今天我必须为它正名！冬补第一站就选它了。
在北京，几乎每条老胡同里都藏着几家羊蝎子店。看似骨多肉少又难啃的羊脊椎，却被北京人用高汤火锅炖得服服帖帖。如今在外地想吃羊蝎子，还得找找老北京的招牌才靠谱儿。
从15年历史的老牌羊蝎子店，摇身变成环境更好、服务更贴心的浩爷火锅，在竞争激烈的羊蝎子火锅江湖里赢得了老北京们的好口碑。招牌白汤羊蝎子是点评君每次必点的。从草原直接打飞的到北京的嫩羔羊肉，清水煮透就能满屋飘香。
汤汁渗入羊骨缝隙，轻轻一嘬，就能尝到那一口肥美软糯！啃完羊蝎子，一锅羊汤落肚，再配几口经典的老北京小食，暖意从胃里传到四肢百骸，畅快极了。
在成都，想喝羊汤得看简阳的招牌。如何将羊杂处理得脆爽不膻，羊汤鲜香奶白，是考验每家简阳羊肉馆子的基本标准。在三官堂羊肉一条街开了快三十年的肖神仙，就靠着一碗羊肉羊杂汤俘获了点评君的胃。
老板认为要把正宗羊肉汤做到羊肉嫩而汤味“仙”，坚持使用简阳羊肉和传统手艺，才起了这样的店名。到店先切半斤羊杂，点评君推荐再搭配半斤羊肉，羊汤已经提前用新鲜羊骨熬制，将风味都浓缩在这一锅浓白高汤里，喝完唇齿能留下淡淡的奶香。
尝完汤再吃羊杂，调些小米辣和豆腐乳蘸着吃，简直鲜掉下巴。最后烫点儿豌豆尖，几秒一烫一捞刚刚好嫩脆。再掰块锅盔配汤饱肚，吃得人浑身热腾腾的，暖心补身，别提多幸福了。
寒冷干燥的大西北，想靠食补来驱寒暖身，炖一锅羊便是十全滋补的好选择。粗犷豪放的陕西人，一入冬都馋起了香辣浓郁的炖羊肉。这家专注烹羊29年的铁锅炖羊肉，就是当地人藏在口袋里的冬补羊肉馆。冬天一到，来吃羊的人就开始排起了长队。
店里用的是榆林羊肉，铁锅炖也传承了地道的陕北风味，金灿灿的招牌铁锅炖羊汤底微辣，加了香菜葱花，更加鲜美驱寒，上桌后先喝上一碗，点评君立刻有微微发汗的热意了。陕北横山的羊肉肥瘦相间，肉香浓郁，铁锅炖煮能让羊肉越炖越入味，越炖越酥嫩。
热辣辣地吃着，再点一盘油泼榆林豆腐，浇几勺油泼辣子，夹几块羊肉，辣香上头，回味可算一绝。乌梅有机小番茄也是每桌必点，冰凉舒爽，解腻又解辣。
在吃上毫不含糊的广东人，冬季吃羊的方式更讲究细致调味。羊腩肉质软弹细腻、膻味也小，广东人便以药膳的浓香给羊腩提鲜，同时还能滋补润胃。
正赶上入冬降温，一锅咕嘟咕嘟冒着香气的羊肉煲此刻最让点评君心动了！这家蝦说馆夏天卖小龙虾，冬天卖羊肉，从几年前一家开在小区里的私房菜馆，到如今已经成为饭点一位难求的当地解嘴馋好去处。
一年只卖五个月的羊肉煲，在选材用料上更加用心。竹蔗、马蹄和红萝卜等食材做锅底，带来清甜的底味。东山羊肉提前焖透了再入锅一滚，熬成的羊汤带有广式经典的药膳香味，温补驱寒，喝一口舌尖鲜甜有回甘。
到了江南，湿冷的冬天需要啃只红烧羊蹄，配碗羊汤来解嘴馋、暖身子。苏州的藏书羊肉可大有来头，从白烧、冷切到红烧，从原汤到浓汤，一只羊有着极为丰富的打开方式。点评君的必点，自然是听着猎奇，一吃就上瘾的羊蹄了！
苏州潘记藏书羊肉在当地算得上“骨灰级”了，老板说，他家做羊肉已有三四十年，做到牌匾褪色老旧了也舍不得换。从店门口的大锅中捞只卤得软糯的红烧羊蹄肉，一口下去全是胶原蛋白，筋酥烂而不腻口，完全没有羊肉的膻味，只有酱汁甜香。
招牌的羊肉锅仔点评君也喜欢，鲜美润热，香气四溢，羊肉肉质细嫩滑口，出锅后撒一把细蒜叶，口味重的再加些剁椒，辛香扑鼻。配菜从白菜粉丝豆腐泡到脆嫩的羊血，展现着味蕾上的重重进阶。
在入冬后的上海，整块带皮红烧的羊肉甜口浓酱，就和素面成了绝配。开在寺庙边上的这家老字号羊肉馆子，就凭着这一块羊肉，将不爱吃羊皮的人都馋得服服帖帖。无论早晚来到店里，都能看到上海的叔伯阿姨们在嗦面吃肉。
有的老食客们认准了这个味道，一吃就是几十年。他家的红烧羊肉面还是苏式过桥面的形式，清汤白面配单独一碗红烧羊肉上桌。带皮羊肉整块用线扎着，羊皮和脂肪都糯糯地化开在嘴里，瘦肉多汁软润。酱汁倒入面汤，瞬间将素面提点得油鲜诱人。
偷偷告诉你们，这里的隐藏招牌还有白切羊肉！沿袭了传统的油纸打包，仿佛还是旧时光的模样。白切羊肉同样带皮，但口感和红烧做法完全不同，胜在肉质紧实不散，清而不淡，酥而不柴，可见羊肉品质的不一般。
不少杭州人一入冬，便惦记起了桐乡红烧羊肉面的滋味。可选择的配料可谓丰富，羊肉、羊排、羊肚羊杂甚至羊宝羊鞭，几乎整只羊都被吃干抹净！但我最喜欢的还是炖得骨酥肉烂的羊排，啃肉时有着轻松脱骨的爽快感。
桐乡的咬强羊肉面远近闻名，在不少杭州人的强烈呼吁之下，老板便将桐乡的羊肉面馆店完全复制了一份开来杭州。一进面店就能闻到来自羊肉诱人的咸甜香。选好羊排，烫熟细面，再撒上蒜叶姜末，就能热气腾腾地上桌了，而且还能免费加面！
羊汤有着杭帮面特有的咸甜口味，浓而不膻，羊排中的肉已经炖得酥烂香浓，筷子一拨就能散开，连骨头都能吮出汤汁来。来自桐乡的地道细面浸在汤里，软润而富有弹性，放久了也不坨。
在天气逐渐转冷的时候，美美地吃上一碗羊肉美食，一整个冬天都暖暖的~冬补餐厅清单已经为你准备好啦，快约上小伙伴一起来花式吃羊吧！
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