“辣椒油”是我们应该都知道是常用的一种佐料，若是我们将其直接炒可能会使它不得其味，多加一个步骤，做出的辣椒油不仅香辣红亮而且色泽诱人。夏天到了凉拌菜也就成了我们的桌上宾，相对也就有很多人热衷于各类清爽凉菜，但是，如果少了辣椒油，拌出的凉菜就会淡而无味。如果我们用辣椒油作为凉拌菜的佐料，就会有一种辣香味十足的口感；这样我们的凉拌菜就会十分诱人；而且还很开胃。
我们都知道超市里有很多琳琅满目的在售卖，吃起来虽然也是很好吃，但是还是有别于自己做的。最终还是自己做出来的辣椒油比较适合自己的口味，因为自己做的可以自由调制，油少油多有自己掌控，想香想辣在自己手中控制。对于很多人而言，选择自己在家里边做是最合适不过的了，应该会成为众矢之众的。
首先我们在选用食材的时候，一定要选择一些带有香辣的食材作为主要原料，其它辅料根据自己所喜做合理的搭配。我们在处理干辣椒的时候首先要将食材清洗干净之后，将水控干后，再放入到锅里煸干炒出香味，这样才会是做出来的料油更为鲜美。再放入到分料机中打成细面，把所有的香料全部都清洗干净后，是需要浸泡一会将水分控干，再经过油煎炸煸炒至香，才会更加有厚重之口感的。
辣椒油
主料：干红辣椒
辅料：小葱、姜蒜、香菜、桂皮、花椒粒、八角、香叶、洋葱、植物油、白芝麻。
做法：
第一步：首先准备好适量的干红辣椒洗净控水，然后将籽取干净放入锅锅炒制出香味时倒出备用。
第二步：将准备好的辅料洗净，小葱扎把、生姜切片、香菜去根扎把、洋葱切丝、大蒜切成片备用。
第三步：准备香叶、花椒粒、桂皮、八角洗净放入碗中备用。
第四步：用分料机将炒制好的辣椒分成粗细两种辣椒面放入碗中，然后再加入白芝麻和盐备用。
第五步：锅中放入适量的油，将所有的调料放入入锅中炸至料干油入味时将所有料渣全部捞出。
第六步：将制好油泼在拌好的辣椒面上搅拌匀后再破一次即可。
小贴士：
1.辣椒去籽主要是在炒制过程中辣椒籽容易焦糊；第二是制作出的红油不会太辣，再者香味更重。
2.将所有的辅料炸制是让油能更加的有料香味泼浇在辣椒面上会更加鲜红。
3.油在辣椒面上破两次主要是是能够均匀渗透，更加油亮。
联系客服
