在湖北，粉蒸肉可是一道大菜，在许多重大宴会上都能看到它的影子。如果普通人想做，他们一定会选择年节重要的日子，或者招待贵宾的时候。要做粉蒸肉，首先要把米洗净，晾干，再加入更多的香料，炒至金黄，再磨碎。肉类会预先腌制，与米粉混合，然后放锅中慢蒸，因为工序复杂程序多，制作比较麻烦。也因为它不是很常见，也不常吃，所以很多人误以为这是什么豪华大菜。其实不然。粉蒸肉的家常做法并不复杂。稍微用心都能学会。
原材料：五花肉、生姜、大葱、小葱，醪糟米酒、料酒、酱油、红腐乳汁、豆瓣酱、大米、八角、香叶
1、取五花肉清洗干净后切成1厘米左右的肉片。肉片放碗中，加入适量醪糟米酒，抓匀腌制一下。
2、葱姜切丝加清水浸泡10分钟，把葱姜泡过的水沥到五花肉上，在加入一勺料酒，一勺酱油，适量红腐乳汁和郫县豆瓣酱，搅拌均匀腌制20分钟。（因为腐乳汁和豆瓣酱都含盐，所以不用放盐）
3、另取锅放入洗干净的大米，加入八角和香叶，开小火翻炒，炒到大米微微发黄即可。取出晾凉。
4、挑出大米里的香料，把大米倒入料理机打成粗颗粒的米粉，打好倒入碗中备用。
5、这时五花肉片已经腌好了，取出放米粉碗中粘上米粉，整齐的码放在盘中。
6、然后把五花肉带盘放入蒸锅，水开后蒸1个小时出锅，上面撒上一些小葱花点缀一下就大功告成了。这样做的五花肉入口软滑，嫩而不糜，味道不输饭店的。
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