老妈做的香辣焖带鱼，肉质细腻香辣味美，一顿多吃两碗饭

香辣焖带鱼：

材料：带鱼500克，净白菜叶200克，水发粉丝75克，青椒块30克，朝天椒25克，葱段葱花各适量，姜片，精盐各适量，味精，香油各适量，植物油适量，豆瓣酱，料酒各适量，老抽，淀粉各适量。

1.带鱼去头尾，内脏等，洗净，沥水，剁成大段，加入料酒，少许葱段，姜片和精盐略腌，拍匀淀粉，放入热油锅内炸至金黄色，捞出，沥油。

2.锅内留底油烧热，下入葱段，姜片，朝天椒，豆瓣酱炒上颜色，放入青椒段，白菜叶，水发粉丝略炒。

3.加入老抽，料酒，精盐，鲜汤，放入带鱼段烧沸，转小火约炖5分钟，加入味精调味，出锅倒入烧热的沙煲内，撒上葱花，淋入香油即可。