教你秘制肉夹馍，只需1招就能做出原汁美味，比街头的还地道！

肉夹馍最为陕北的特色小吃之一，因为其馍香肉酥的口感受到了全国各地食有们的喜爱。肉夹馍可以说是两种食物的绝妙组合，腊汁肉和白吉馍混为一体，将各自滋味发挥到极致，让人回味无穷。

当然肉夹馍也是街头最常见的小吃，尤其是在天气渐暖的春夏日，一个多汁的肉夹馍配上一碗爽口的凉皮，更是让人浮躁的心情清爽了不少。今天小编就教大家在家里自己做这样一道多滋多味的肉夹馍，而且小编教大家的是自己亲自实践过的改良版，比街头卖的更好吃哦！

食材：中筋面粉500克、酵母3克、白砂糖适量、温水适量、猪后尖肉（三分肥七分瘦）500克、冰糖适量、蒜姜蒜适量、白酒适量、生抽适量、秘制调料一包、油盐适量。

第一步：准备食材和调料。

第二步：将酵母和白砂糖混合，用少量温水化开，加如面粉揉成光滑的面团，面团稍微硬一点饼会比较筋道。放于温暖处发酵至两倍大。

第三步：猪肉洗净，切成三四厘米见方的肉丁。凉水下锅，加几片姜片，焯出血沫。捞出洗净。锅里加点醋会使后期比较好炖。

第四步：锅热倒入油，放入冰糖，小火慢慢熬成糖浆，并成深琥珀色，加入猪肉翻炒上色。翻炒大概2分钟后，加入大蒜和姜片继续翻炒，同时加入少量的白酒和生抽。

第五步：加热水至没过猪肉，大火烧开，转小火慢炖。加入秘制调料（秘制配方：花椒10粒 、大料2颗、 香叶1片、 草果1颗、 肉蔻1颗、 桂皮少许、丁香2粒、 山楂片5片），同时也可以根据自己的喜爱加上水煮蛋或者豆皮卤制入味。小编就加了三颗水煮蛋。

第六步：将面团揉成小饼，烤箱180度15分钟即可出锅。第七步：煮至筷子能轻易插入肉块，加少许盐调味即可关火。吃的时候可根据个人口味，加青椒香菜或鸡蛋，剁碎夹入饼中，稍加汤汁。这道美味就做成了。

这样做出来的腊汁肉色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，配上刚出锅的白吉馍真的是好吃到停不下来！