什么食物最能代表南京？
要问南京人自己，答案可能有很多种。但要是问一个外地人，第一反应大多是 ' 鸭血粉丝汤 '！
遍地开花的鸭血粉丝汤连锁店，都举着南京的招牌，而游客们去南京，也往往会点一碗鸭血粉丝汤 ' 打卡 '。问题是，南京人自己爱吃的鸭血粉丝汤，又是什么样的呢？
——于是有了香喷喷的鸭油烧饼。
南京人说：还有鸭血（二声）？鸭血好吃哎倒得了阔（可）惜哦！
——于是有了闻名遐迩的鸭血粉丝汤。
喝一口鸭汤，热腾腾带着鸭油香；咬一块鸭血，鲜嫩柔滑；嚼一段鸭肠，弹牙多汁；还有绵密软糯的鸭肝、咸香入味的鸭肫、以及炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐（或回卤干），裹挟着汤汁滑溜溜的粉丝 .....
鹅君暴走金陵城，喝下十几碗鸭血粉丝汤，整理出这份南京鸭血粉丝汤的专榜。老规矩，文末有列表，可以直接保存！
1 | 小潘记鸭血粉丝汤
在这里我看到了什么叫对美食的狂热！
鹅君第一次去吃了闭门羹，因为店主嫌弃火炉城的高温，留了个条就给自己放高温假了。后来重新开张再去，还是个下雨天，十二点不到队伍已经从店里一直排到店外。
地址：玄武区长江路安将军巷 2 号（近德基大厦）
2 | 刘一碗鸭血粉丝汤
店铺装修类似港式茶餐厅，店里竟然还有港式甜点和四川担担面卖。但打的招牌还是正宗南京味道，老板也奇迹般地做到了这一点。
3 | 王记鸭血粉丝汤
他们家的主业是卖烤鸭和盐水鸭，隔壁就是同一家人开的 ' 红庙王记鸭店 '，将一只鸭子从外到内充分利用——可想而知，汤里的食材自然新鲜又充足。
地址：玄武区如意里和网巾市交汇处（有其他分店）
4 | 徐建萍汤包
如果你看过鹅君写的南京汤包，就会知道徐建萍家的南京汤包最为正宗，而这里的汤包伴侣鸭血粉丝汤，也同样维持了金陵饭店大厨传人的高水准。
地址：鼓楼区热河南路 37 号中国农业银行南侧巷内（有其他分店）
5 | 小贾家汤包店
卖鸭血粉丝汤的小店，大多对环境没什么讲究，这家却独树一帜，专走文艺小清新路线。
6 | 回味鸭血粉丝
' 回味 '是南京老牌子，开遍江浙沪，在南京就有四五十家店。虽然由于加盟连锁，各家分店水平参差不齐，但新百负一层的这家，倒是每次去都人头攒动。
地址：秦淮区中山南路 3 号南京新百 A 座 B1 层
当然，南京好吃的鸭血粉丝汤可不止这几家，譬如笑云开、金原、云记等等，如果放在别地都是一顶一的好店，无奈在高手如林的鸭都，只能屈尊更高手之下。
南京人记忆中的鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统小吃吗？
老南京人表示，在 80 年代才听说有 ' 鸭血粉丝汤 ' 这一名头，倒是牛肉粉丝汤和鸭血汤，都曾在南京风行。
其实早在民国时期，南京人就采用鸭杂做汤，唤做鸭血 / 肠汤。皆因其做法是用清水煮鸭血鸭肠，加点盐和葱花即成。也有考究的用骨头汤作底，再煮些豆泡撒点豆芽。
老南京有句关于本地小吃的顺口溜：' 茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干 '。说明最早的南京鸭血汤里，是没有粉丝的。
种种说法，争执不下。但南京人对于 ' 鸭血汤 ' 的发明权，以及对鸭子的热爱，是毋庸置疑的。
' 为什么舍不得离开南京这座城市？'
' 想念那一碗鸭血粉丝汤。'
' 为什么要再回一趟南京？'
小吃这种东西，与城市血脉相连，离开了南京的鸭血粉丝汤，总是找不到那抹惊艳的味道。也许只有在地界上有几千家鸭血粉汤店的南京，高手如林里才有人专心把高汤慢熬、各种浇头慢卤入味。
下次来南京，记得带上这张推荐清单，找家离你近的尝尝！
文 | 艾栗斯
图 | 艾栗斯、小波、卤咸
设计 | 屁屁
编辑 | 龟、穗穗
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