UC头条：每日一菜 | 无油版回锅肉

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。这次做的事无油版回锅肉，更健康，很适合减肥的妹妹呦~

主料:

五花肉280g

红椒5个

青椒5个

豆瓣酱2勺

1. 准备食材

2. 将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。

3. 大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

4. 青椒红椒切断

5. 五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切片，无油版回锅肉肉片要切厚一点点

6. 炒锅入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。

7. 将五花肉推在锅边，再加入豆瓣酱炒出红油，将肉与豆瓣酱炒匀

8. 下青椒红椒香葱，炒至青椒表皮起褶皱，加入一勺糖、一勺鸡精、半勺酱油调味

9. 这道菜不用放盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了