世界权威医学杂志《柳叶刀》提醒中国人，不好好吃饭真的会增加死亡风险！近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。这项统计时间跨度近30年，统计发现：全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的。除此之外，该项研究还得出了不少让人震惊的结论！
最近，《柳叶刀》发布了195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析，结果显示，全球近20%的死亡案例是因为吃的食物不健康导致的。同时中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率是世界人口前20的大国中的第一名。
（紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域，中国所在的橙色块位列死亡率第二）
更让人意外的是，在不良的饮食习惯中，全球每年造成上千万人死亡的罪魁祸首并不是“高糖和高油脂”，而是：高盐、低杂粮、低水果。红肉、加工肉类、反式脂肪酸这些被日常警惕的危险因素反倒排在了后面。
这次的统计给出了一个与我们日常刻板印象完全不同的颠覆性结果，2017年，全球与饮食相关的全部死亡人数中，有一半以上归因于三个风险因素：
1. 盐摄入量过高；
2. 全谷物摄入量不足；
3. 水果摄入量不足。
世界人口最多的五个国家中，高盐分，全谷物、水果、坚果摄入不足排于所有与死亡相关饮食因素的前列，而含糖饮料和红肉、加工肉的排名则较为靠后。
据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万死亡人口是因为水果没吃够，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，而在中国，这个比例更高。
饮食结构问题造成的主要疾病有：心血管疾病、肿瘤和2型糖尿病。也主要是这三种疾病最终导致了大家因为吃饭方案不正确而死亡。
事实上，在2018年，《柳叶刀》的一项研究就发现80%的中国居民每日吃盐多于12.5克。
钠摄入过多时，会使血液钠浓度升高，引起血管收缩、血管壁水肿，从而导致血管管腔变窄，血流阻力增加，血压升高。
全国“盐与高血压”研究的协作组在12个省市14个地区对2277人研究的结果指出：我国膳食钠偏高，钾偏低。从钠和钾、钙的比值看来，钠对血压确实有影响。
从临床上看，因饮食问题导致的高血压患者也越来越多。
① 吃得太咸——食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌
过咸的食物容易破坏胃黏膜，钠摄入过多会增加高血压等心脑血管病以及胃癌的发病风险；而腌制类食物中的亚硝酸盐进入体内后，可能会生成亚硝胺，亚硝胺具有强烈致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
但大家也不用一竿子打翻整条船，注意摄入量和腌制过程，还是可以放心吃的。
② 吃得太荤——肠癌
肉类可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，不过猪、牛、羊肉等红肉的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸，摄入过多更易引起肥胖，增加肠癌和心血管疾病的患病风险。
⑤ 吃得太多——13种癌症
吃得多，往往带来肥胖。研究发现，多种癌症与肥胖有关，其中包括了13种不同的癌症：脑癌、多发性骨髓瘤、食道癌、绝经后乳腺癌、甲状腺癌、胆囊癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、肾癌、卵巢癌、子宫癌和结肠癌。
精白处理的大米饭，非常容易消化，餐后血糖指数上升迅猛。
消化速度快，血糖指数升得快，如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖，身体对胰岛素反应又不够敏感，那么餐后便会总处于高血糖状态，就会增加脂肪的合成，惹来糖尿病的麻烦。
除了白米饭，白米粥、白馒头、白面包，同样不利于预防糖尿病的问题。这些食物都属于血糖反应超高的食品，和白糖相比毫不逊色，糖尿病人应当远离它们。
《柳叶刀》列出了推荐饮食标准，其中水果建议250g/天，全谷物建议125g/天，钠建议3g/天。
我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。中国疾病预防控制中心的调查数据显示，我国18岁及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，比推荐的6克高出75%，东北地区更高达18克以上，远超国内外平均水平。
因此，平时购买食品时，要养成看产品包装上营养成分表的习惯。营养成分表上会标注食品的钠含量，钠含量低也就意味着食物含盐较少。
烹饪时，除了用盐，还可用香菇、香菜、白糖、醋、洋葱等提味，尽可能减少放盐量。
蔬菜水果含有膳食纤维，它们能促进肠道蠕动，促进新陈代谢，带走身体里的有害物质。老不吃蔬菜水果，会增加患结肠癌的风险。
我们常吃的精米白面，多为高碳水化合物。吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高。 再加上运动变少，吸收的葡萄糖不能被马上消耗掉，胰岛素只能把多余的葡萄糖储存起来。
长期如此，就造成了胰岛素相对分泌不足，血糖值就越来越高了。身体若是长期处于这样的状态，便会得糖尿病。
不妨多吃些全谷物食物、粗粮杂粮，少吃些精细加工的食物。
高盐、低杂粮、低水果居然比油炸食品、含糖饮料、红肉更危险，一些想要快乐的宅宅们是不是心思又活络起来了……
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