1、酸菜炖粉条土豆条
大东北的冬天酸菜是最美味的了，这道酸菜炖粉条加上土豆条，味道惊人的好吃，土豆的软糯吸收了酸菜的酸香，可以吃下两碗米饭了。。
主料：酸菜、土豆、粉条、猪肉
辅料：葱姜、十三香、酱油、盐、玉米油
第一步：干粉条放水里泡两个小时，泡软；酸菜买的成袋的，直接洗好；土豆切成一样大小的条；猪肉切成薄薄的肉片。
第二步：锅放适量玉米油，放入葱花，姜爆锅。
第三步：放入酸菜炒，加入十三香，酱油，翻炒。
第四步：放入土豆继续翻炒，加适量水。
第五步：水开放入泡软的粉条，肉片，炖至粉条熟即可，五六分钟即可出锅，出锅前加适量盐。
第六步：装盘盛出。
肉片也可以先炒熟，我比较喜欢后放，肉会比较嫩。
2、地三鲜
“地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
主料：尖椒、土豆、茄子
辅料：大葱葱白、蒜、糖、油、姜、盐、生抽
地三鲜的做法步骤
第一步：首先将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用
第二步：将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用
第三步：都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。
使用的厨具：炒锅
3、松蘑炖鸡
小鸡炖松蘑，非常好吃，松蘑口感特别好，香味诱人。
主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条
调料葱姜、八角香叶、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、料酒、盐、白芷等调料
第一步：鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫。
第二步：焯水的鸡块捞出。
第三步：炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。
第四步：煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。
第五步：加入料酒和老抽。
第六步：翻炒至鸡块上色。
第七步：倒入砂锅中，加入足量水。
第八步：加入泡发好的松蘑。
第九步：盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。
第十步：中小火烧20分钟左右，加入食盐。
第十一步：加入红薯粉丝。
第十二步：炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可。
4、锅包肉
美味锅包肉香脆酥软！好吃不腻！
主料：猪肉（里脊）800g
配料：油500ml、糖20g、醋10ml、淀粉干、湿淀粉、胡萝卜10g、香菜5g、姜3g、料酒、青椒1个等
第一步：把里脊肉切片，不要太薄，2.3厘米左右就可以！放入料酒去腥，腌5……10分钟就可以；
第二步：干淀粉，湿淀粉分开两个小碗放好；
第三步：把醋，糖，酱油放在一起准备备用；
第四步：把肉片先放入湿淀粉里蘸湿，在放入干淀粉里裹上淀粉，准备锅子倒油把裹好淀粉的肉片炸至微黄酥脆，炸好的肉片放入盘中！拿起一块炸好的肉片轻轻一掰听见卡子脆就表示炸好了；
第五步：切胡萝卜，青椒丝，放在炸好的肉片上；
第六步：炸好肉片的锅内留少量底油把调好的料汁倒入熬2.3分钟；
第七步：把熬好的料汁均匀浇在菜品上，美味的锅包肉就出锅了；
简单的锅包肉就做好了，好吃不腻，喜欢的可以关注我，收藏！
5、酸菜排骨
每次吃这道菜的时候，都要撑的动不了，因为太爱吃了，作为东北人，没有不爱吃这道菜的！
主料：酸菜、排骨
辅料：花椒、大料、桂皮、鸡精、猪油、生抽、盐、葱姜、香叶等
第一步：酸菜洗好切好备用；
第二步：排骨反复清洗换水，去除血水；
第三步：锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽；
第四步：炒勺里，加一勺猪油；
第五步：油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软；
第六步：排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，酸菜不怕炖，越炖越好吃，快熟的时候，加盐，关火加鸡精；
技巧：放猪油，炖酸菜更香。没有猪油，就用肥肉也可以，植物油也行。
6、头菜拌牛肉
主料：牛肉、卷心菜
配料：蒜、辣椒油、香醋、香菜、精盐等
第一步：此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，具体做法日后另为说明；
第二步：卷心菜洗净待用；
第三步：将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分；
第四步：准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成；
7、杀猪菜
我是东北人，杀猪菜是一道地道的东北菜，我特别爱吃。
主料：东北酸菜、猪血肠、五花肉
辅料：大葱、花椒、姜、八角、食盐、酱油、香油、蒜、植物油等
第一步：五花肉切成片；
第二步：酸菜切成丝；
第三步：煮熟的猪血肠切成段；
第四步：油热后放入花椒和八角炒出香味；
第五步：放入肉翻炒；
第六步：放入葱、姜、蒜、酱油翻炒；
第七步：放入酸菜翻炒；
第八步：放入适量的水和食盐，盖上盖炖；
第九步：放入血肠和食盐；
第十步：用酱油、香油和蒜末调成蒜酱；
技巧：这道菜蘸蒜酱吃更可口，可以多炖一会。
8、五花肉乱炖
秋天早晚都有些凉了，一冷了就想吃大肉，贴秋膘，光吃肉不好呀，所以加了好多种蔬菜一起炖，既有肉的香味，还有菜的维生素，营养健康。
主料：五花肉、豆角、茄子、土豆、香菇
配料：色拉油、酱油、蒜、辣椒、八角、水、盐、葱、姜、花椒、白糖等
第一步：准备所有材料，五花肉切块，土豆茄子切块，豆角摘好洗干净，香菇掰成小块；
第二步：热油炒糖；
第三步：加入五花肉煸炒上色；
第四步：加入豆角煸炒，因为豆角不容易熟，所以先炒豆角；
第五步：豆角炒变色后，加入土豆、茄子、蘑菇煸炒；
第六步：加入盐、酱油煸炒上色后，加入水，盖上盖子大火炖15分钟即可；
技巧：因为豆角不容易熟，所以先炒豆角，豆角炒变色后，加入土豆、茄子、蘑菇煸炒。
9、东北熏肉卷
主料：豆腐皮、猪肉馅
配料：生抽、姜、料酒、茶叶、香油、盐、五香粉、白糖、淀粉、水等
第一步：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜；
第二步：肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲；
第三步：最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻；
第四步：把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上；
第五步：将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了；
第六步：从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上；
第七步：用中火蒸15分钟取出；
第八步：蒸好的豆卷准备适量的干茶叶；
第九步：找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）；
第十步：然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上，把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可；
第十一步：5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用；
技巧：a、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉；
b、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错；
c、有网友会问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心；
d、另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭油烟机，会更为安全；
e、同样的方法也可以自己在家做熏鸭、熏肠。
10、蒜泥海带（防甲亢）
东北人并不像韩国人那样经常喝海带汤，这里最长见的做法是拌成凉菜，且最常见的就是蒜泥海带。辛辣的蒜泥汁配上爽口的海带，的确让人有非常开胃的感觉。
主料：海带丝
配料：枸杞、食盐、蒜、鸡精、香油
第一步：将海带丝清洗干净，添入适量凉水浸泡2小时左右；
第二步：蒜去皮，切成粒，将蒜粒放入小碗中，用擀面杖一头捣成蒜泥；
第三步：放入少许盐、鸡精、香油，调匀成蒜泥汁；将浸泡过海带的水连海带一同倒入锅中，煮开后再煮几分钟至海带变软；
第四步：捞出后用凉水冲洗干净，沥去水，切成长段；
第五步：放入适量盐、鸡精，抓拌均匀，放入蒜泥；
第六步：放入香油，拌匀，挑入盘中，用些枸杞子点缀即可；
技巧：
1、海带先清洗干净再泡水，直接用泡的水煮海带。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分；
2、枸杞可先用温水浸泡几分钟，变软后再用口感好；
3、海带本身有点咸味，放盐时要注意用量。
11、番茄鱼柳（助消化）
主料：鱼肉
配料：橙、淀粉、青瓜、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋
第一步：将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉，去鱼皮；
第二步：切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分，将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳；
第三步：放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟；
第四步：将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰；
第五步：洋葱洗净，切小丁，用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁；
第六步：在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌；
第七步：放入1/2勺植物油，搅匀，放入鱼柳，抓拌均匀；
第八步：锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好；
第九步：待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深；
第十步：捞出鱼柳控去多余的油，炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀；
第十一步：放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
技巧：
1、鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克；
2、颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用；
3、调汁时的番茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些番茄沙司会让色泽更红；
4、根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味；
5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散，第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。
12、溜肉段（促发育）
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴，接下来一起学学好吃的溜肉段是怎么做的吧。
主料：猪肉
辅料：马铃薯粉、柿子椒、食盐、酱油、葱姜、蒜、料酒、水、白糖、植物油、十三香等
第一步：先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以；
第二步：将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离，静置淀粉水的时候将青椒切成小片；
第三步：取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁；
第四步：静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会；
第五步：将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣；
第六步：将肉和淀粉浆用手抓匀，将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油；
第七步：第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步；
第八步：炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中，将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油；
第九步：将青椒和炸好的肉段都放入锅中，大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭；
技巧：在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味。
13、东北大拉皮（促发育）
东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，在东北的菜市场里也随时能买到拉皮，不过外面卖的拉皮里面都有让口感更好的矾，这也是为什么要在家里自制的原因。
主料：淀粉1杯
辅料：猪里脊肉50g、胡萝卜半根、鸡蛋1个、黄瓜1根、酱油5g、醋5g、蒜半头、料酒5g、生抽1大勺、香油1小勺、水淀粉3g、水1杯、香菜1棵、辣椒油1大勺、白糖3g、植物油1汤匙、小葱1根
第一步：将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；
第二步：舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道；
第三步：将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白；
第四步：淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态，煮到盘子里的粉皮起泡；
第五步：捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了；
第六步：依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中；
第七步：做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀；
第八步：拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火；
第九步：将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；
第十步：取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁；
第十一步：吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了；
14、东北大酱（更年期）
总有朋友问我东北大酱的做法，这次整个的做酱过程都拍了图片，也用文字详细整理了做法，想自己做东北大酱的朋友可以先存着，到了再次做酱的日子可以自己试试~~
主料：黄豆2500g
配料：食盐750g、水适量
第一步：将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完；
第二步：中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了；
第三步：因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出；
第四步：将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；
第五步：盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水；
第六步：将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉；
第七步：取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子(圆形的椭圆形的都可以)，一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子；
第八步：将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方(18~20度最好)进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的；
第九步：每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净；
第十步：将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽；
第十一步：将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃；
第十二步：在这期间一定要每天都用图上的那个酱杵子(木头的自制的)自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了，刚做好的酱是稀糊状的，无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好，越往后随着水分的慢慢蒸发，大酱会越变越浓稠，吃到最后炸酱就需要先用水稀释了；
技巧：东北大酱从开始炒豆子做酱块开始到能吃到做好的酱一般需要4~6个月，姐姐说东北大酱有的人喜欢直接煮豆子做酱块称为盘酱，她是将豆子炒熟再做大酱，味道更香，按照自己喜欢的去做吧；东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以，发酵的时间越长大酱里有人特别喜欢的那种特殊的霉味越重，可以根据自家的喜好在此期间决定做酱块的时间，像我姐家就喜欢基本没有霉味的，所以一般选择农历二月初三到初八之间炒豆做酱块。
15、孜然酱骨架
今天给大家带来一道最新试验的创意菜：孜然酱骨架。酱骨架是传统东北名菜，也是节日家宴的重头戏。
主料：猪脊骨500g
配料：冰糖5g、姜3片、蒜7瓣、八角2个、花椒5g、桂皮1段、干辣椒3个、料酒5g、生抽10g、老抽5g、小葱3根、孜然5g
第一步：准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒；
第二步：猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟；
第三步：将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒；
第四步：继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀；
技巧：
1、骨头要大块，量要足；
2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味；
3、酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。
16、干炸岛子鱼
岛子鱼又称其白鱼，生长在吉林松花江、黑龙江等地区，属于野生鱼种。别看体型长，肉却很厚实;两侧银白，背体呈青白色，故称为白鱼。不仔细看，和黄花鱼很像，不过要比黄花鱼刺多些，不过味道比黄花鱼鲜美些。
岛子鱼适合干煎或干炸，炖煮远没有煎炸好吃。一把盐提味，料酒去腥，牛奶提鲜。简单美味，在东北人的家宴中很受欢迎呢。
主料：白鱼
辅料：食盐、料酒、淀粉、牛奶、白糖、植物油
第一步：岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐；
第二步：再加料酒和牛奶，加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟；
第三步：锅内倒植物油，油开前在鱼身上放干淀粉，再次拌匀；
第四步：油开后，放锅炸制金黄色捞出即可；
技巧：
1、鱼身划几刀是为了腌制时更好入味；
2、加牛奶不仅使肉质鲜美，也有让肉质滑嫩的作用；
3、加白糖是去腥的最好办法。
营养功效：岛子鱼味甘，更适合春秋季食用。有开肋，健脾，利水消肿的功效。
17、虾皮老虎菜（清热去火）
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
主料：尖椒2个、葱1根、虾皮1把
辅料：香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量
第一步：虾皮用水清洗一下，控干水分；
第二步：葱顺向切成约五六厘米长的细丝；
第三步：尖椒顺向切成约五六厘米长丝；
第四步：香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段；
第五步：红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)；
第六步：将所有食材放入一个容器中；
第七步：加入调料拌匀后装盘；
18、酱炖泥鳅（抵抗力）
因为泥鳅性甘、平，价格不高，素有水中人参的叫法，所以很适合一般大众人群的补养，大家不妨多吃点泥鳅，虽然泥鳅长得不太好看，但是真的是非常鲜美的。
主料：泥鳅1000g
配料：色拉油50g、食盐1把、酱油20g、葱50g、姜4片、干辣椒10个、料酒15g、东北大酱80g、十三香1茶匙、猪油25g、植物油几滴、香菜1棵、水1碗
第一步：将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物；
第二步：将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用；
第三步：将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)；
第四步：放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味；
第五步：放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味；
第六步：放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开；
第七步：汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖；
第八步：等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了；
技巧：1、泥鳅先用水油养，再用盐杀；2、用猪油是香味浓郁的关键；3、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃；4、吃的时候用筷子夹着泥鳅头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是头连着的整根刺了。
19、脆皮干锅土豆（延缓衰老）
干锅土豆是这两年在东北比较流行的一道菜，很多次去饭店孩子们都点了这道菜，用小锅盛着端上来，小锅下面点上酒精炉子，一会功夫香气就窜了上来，沾满了调料的土豆外酥里软，确实是一道很好吃的素菜，相比较孩子们在快餐店里吃到的炸薯条，干锅土豆的味道更丰富。
主料：土豆300g
配料：淀粉60g、面粉20g、食盐2小勺、姜5g、蒜5g、植物油3汤匙、小葱2根、辣椒粉2小勺、孜然粉2小勺、花椒粉1小勺、香菜1小把
第一步：将土豆去皮洗净切成大约0.6—0.8里面的厚片，厚一点煮的时候不爱碎，然后放入沸水锅里加一小勺盐(给土豆上个底味)中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了；
第二步：然后捞出来控去多余的水分，并晾到不烫手，晾土豆的时候取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊，如果土豆放进去带入了水分，你发现面糊变得稀了裹不上，再撒点干面粉拌匀就可以了；
第三步：煎锅烧热倒入植物油，晃一下锅，油能将锅底铺满就可以了，然后关小火将裹上面糊的土豆一片片的摆到锅里，再开中火先将土豆的一面煎上色，然后翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完，这样煎好的土豆片的外面即便是凉了也是脆的；
第四步：将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些；
第五步：然后放入香菜炒匀后关火就可以了；
第六步：家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油，然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜，然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了；
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