酥香藕丸

食材：莲藕、虾、姜

专家：沈晨 北京中医医院脾胃病科 副主任医师

          夏天 中国烹饪大师

莲一身都是宝，莲子、莲须、莲叶、自然少不了我们最常吃的莲藕。莲藕因为营养好，口感佳，深受大家喜爱，吃法也自然很多。今天就要给您一个不用淀粉和面粉，只用莲藕本身就能制作的酥香藕丸。制作这个特别的丸子，窍门就在藕汁当中。到底这个藕汁该如何使用？藕丸又应该搭配什么能起到健脾补肾的作用？

步骤1：藕去皮刮成细丝，将其中的藕汁挤出，藕丝备用。

步骤2：将挤出的藕汁下锅，中火收浓，取出放凉备用。

步骤3：将藕丝、姜末和碾成泥的虾肉抓匀，倒入放凉的藕汁，加少许盐抓制上劲。

步骤4：抓好的馅料捏成丸子，三成油温下锅，中小火炸制，待藕丸表面焦黄，即可捞出食用。