梭子蟹蒸鸡蛋和鸭蛋

　　这个季节正是梭子蟹疯狂上市的时候，今年的梭子蟹可谓是超级大丰收！小编推荐的这道菜算是传统美食海鲜菜，制作简单方便，外观档次高大上！ 下面一起来了解一下制作流程吧；

　　准备食材； 梭子蟹一只 ， 生咸鸭蛋一枚， 鲜鸡蛋一枚，料酒适量，生姜2片，小葱少许

　　第一步；将梭子蟹洗净开壳，将里面白白的腮去除，把胃去除，把两只大钳子剁下

　　第二部；将鲜鸡蛋和咸鸭蛋敲入碗里，用勺子把咸蛋黄取出

　　第三步；加入1勺料酒后，再加入2/3温开水（记住需要温水了，这样蒸出来的蛋光滑美观），搅拌均匀

　　第四步；搅拌后蛋液会有很多浮泡，用勺子将浮泡撇干净即可

　　第五步；将洗净的梭子蟹摆好姿势放入碗内，再蟹底部放2片生姜（能够很有好的去除腥味）

　　第六步；入锅大火开蒸，中途不要开锅盖，蒸制大约5分钟左右

　　第七步；打开锅盖，发现碗内有少许蛋液凝固后，把蟹盖子扣上，放入咸蛋黄

　　第八步；之后转中小火蒸制8~10分钟左右、

　　第九步；撒上葱花，成品！

　　小提示；梭子蟹在挑选的时候，可以用手掂一掂蟹的分量，挑重一些的 肉质多。

　　要挑选生命力顽强的，爬行迅速的蟹！

　　这道菜不需要放盐，因为咸蛋黄已经有盐分了。