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美味混搭菜——黄瓜烧虎皮蛋
地狱妖魔
>《美食天下》
2010.07.19
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有肉有蛋,辣椒的香味加上爽脆的黄瓜,荤素搭配,吃着不累!
原料:五花肉、黄瓜、鹌鹑蛋、胡萝卜、姜、干辣椒。
蔫黄瓜中间的籽更显的老了,可把中间的籽去掉,切块,五花肉切小块,胡萝卜切片,姜切片。
煮鹌鹑蛋、把鹌鹑蛋放入清水锅中煮五钟。
剥壳(我的小妙招)、把煮好的蛋放入保鲜盒中,加入冷开水,水齐蛋一半即可,然后盖上盖,我们开始做手部运动、用点手劲,上上下下,左左右右晃动三四分钟就差不多啦,打开盒盖,剥壳,你看,很轻松就把壳剥下来了。
做法:
1、中火,把五花肉放和锅中煎出油,也可加少许油,可让肉里的肉更快吐出来;
2、当五花肉煎成微黄,倒入鹌鹑蛋一起煎,可用筷子不停翻炒,以使其均匀受热
3、把鹌鹑蛋煎成金黄色的虎皮蛋时,放入姜片,煎入干辣椒段,煎出香味;
4、倒入1汤匙老抽,2汤匙生抽,五香粉,炒匀上色;
5、炒上色后,倒入开水,水刚没过即可,大火煮2分钟后,转小火,盖盖焖15分钟;
6、看还有少许汤汁时,倒入黄瓜块焖3分钟,再倒入胡萝卜片,调入盐,翻炒均匀即可。
美味出炉全展示~
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