老妈炒的蛋又香又嫩不油腻，竟是加了两个宝

不少人炒出的鸡蛋，不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，以至有蛋腥味。

其实，只需求两个宝就可以处理这个问题了，真的很简单！

第一样宝是料酒

在打鸡蛋时参加少许料酒，如果含有少量的 酒精会大大的加快鸡蛋中的蛋白质加热时间，鸡蛋相对来说更容易成形，并且不容易碎。

此外，鸡蛋里的蛋白质还来不及变老就已经凝固了，炒出来的鸡蛋当然也是更嫩的，同时，料酒还可以除腥解腻还有曾鲜的高手。

一般炒5个鸡蛋，参加5克左右的料酒就能够了。需求留意的是，每次放入料酒不能过多，也不能用白酒替代料酒。否则，呈现了很重的酒味可就糟糕了！

另外一样宝是清水

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一同，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比拟合适，最多不要超越100克，加多了入油锅后会容易爆油，并留意水与鸡蛋一定要打匀。

▽依照办法，嫩黄松软的炒蛋，很简单就炒出来啦！

蛋炒饭怎样做才好吃？

蛋炒饭，置信就算是厨房新手也会做的食物，但并不是人人做出来的都好吃，也是很考究办法的。

蛋炒饭的做法

食材：米饭(1碗)、洋葱(1/3个)、胡萝卜(半条)、鸡蛋(2个)

调料：盐、白糖、胡椒粉、味精(各适量)

做法：

米饭1碗，搅匀。洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末。鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出。锅里放油，放入洋葱丁翻炒出香味后，再入胡萝卜丁翻炒。将米饭倒入炒锅里，与其他资料翻炒平均，至米饭被炒至干身。将蛋液平均地淋在饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后，即可出锅上碟。

蛋炒饭怎样做最好吃?

1、饭要用隔夜饭，由于水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。假如没有隔夜饭，能够把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中参加少量盐会让咸味比拟平均。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，倡议用猪油。

4、葱花是必需的。

5、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的滋味曾经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭的营养价值

鸡蛋是一种蛋白质为主的食物，米饭是一种能量为主的食物，把两个搭在一同吃比单吃鸡蛋要多一层能量维护。当你没有能量的时分，光吃鸡蛋，蛋白质会被毁坏 掉，当你光吃饭，没有鸡蛋的时分，饭里头的氨基酸、蛋白质含量太低，只要把两者结合在一同，才能构成既有能量，又有蛋白的圆满组合。这就是蛋炒饭！