【零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的做法步骤图】Xiaobixia

8.7 综合评分

23 人做过这道菜

收藏

 Xiaobixia

奶茶好喝！
但容易长胖，最近看了好多报道，即使标明无糖的奶茶，好多含糖量超标。很容易长胖，感觉喝的是实实在在的脂肪啊。
而且外面的价钱还好贵。便宜的又不敢喝。
自己做奶茶，感觉好麻烦啊。
别急，掌握方法了，奶茶真的超级简单又省时间。就是搓珍珠费时间，但做一次，可以留着后面吃好几次。
奶茶里的灵魂——珍珠，经过N次的失败实验，在网上看了N多的教程和视频，反复对比别人的成功和自己的失败，终于掌握了诀窍，现在随便一做就能成功。
这里只讲珍珠的做法。做好珍珠，基本的款的奶茶已经完成了。

用料  

木薯粉	275克或更多
水	适量
红糖	适量

零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的做法  

1. 第一次做成功的珍珠
   木薯粉和木薯淀粉都可以。其他粉不行。我买的275G一包。不用全部用掉。其他我都没写用量。
   
   首先用锅（最好小锅）煮大约一小碗水，水开后加红糖（按自己口味放），煮开。
   
   在煮水的时候，倒一半多点木薯粉到一个光滑容器里。等水开后，准备加水。

   

2. 这步是决定能否做出珍珠的关键！
   红糖水开后，先倒一点（也不能太少，水大概是粉的一半或三分之二）到木薯粉里，边倒边用筷子快速搅拌，尽量粘上所有粉。每次做这步，感觉需要三只手（一只倒水，一只搅拌，一只扶着容器😀）。水不够再倒一点。
   有一大半木薯粉遇水搅拌后成团或絮状，还有一点没沾水，还是粉。没关系，可以揉了。把团和粉揉一起。
   水不够加点点水（木薯粉揉一会就会软，尽量不要加水了，实在干就加一点），小心烫手。
   成团后，放桌上揉一会，揉成光滑，不硬不软的团。
   1. 红糖水确保要烫。
   2. 红糖水不能一次倒太多（也不能太少，第一次水大概是粉的一半或三分之二），否则就成了像桃胶一样的，根本没办法揉。好多人会做成这种状态。就是水多了。
   木薯粉很吸水，千万别一次性倒太多，少点好加水，多了加点粉也行。

   

3. 2019-4-10 补充图片 水不够，再加点。

   

4. 2019-4-10 补充 一边加一边搅拌

   

5. 2019-4-10 补充，三只手来做😂

   

6. 2019-4-10 补充 搅拌，差不多是棉絮状。就可以揉了。

   

7. 2019-4-10 补充 在容器里将面团揉在一起，之后放台面上揉，太干就再加点水。

   

8. 2019-4-10 补充 拉面团成这种状态，珍珠吃起来非常Q弹。

   

9. 2019-4-10 补充 揉成光滑的团。准备揉丸子。

   

10. 2019-4-10 补充  切成小块，准备搓珍珠。如果面团做的好，不用加粉，也不会黏一起（当然，后面时间长了会黏，会散，但一搓就能成珍珠）

    

11. 2019-4-10 补充 一次搓3、4粒。

    

12. 2019-4-10 补充 搓好的珍珠

    

13. 煮好的珍珠

    

14. 第二次做的奶茶，加了红豆。

    

15. 三杯奶茶，早上好喝。

    

小贴士

还有问题微我15855131686，注明 珍珠做法。
不是经常看下厨房。