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【零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的做法步骤图】Xiaobixia
8.7 综合评分
23 人做过这道菜
奶茶好喝!
但容易长胖,最近看了好多报道,即使标明无糖的奶茶,好多含糖量超标。很容易长胖,感觉喝的是实实在在的脂肪啊。
而且外面的价钱还好贵。便宜的又不敢喝。
自己做奶茶,感觉好麻烦啊。
别急,掌握方法了,奶茶真的超级简单又省时间。就是搓珍珠费时间,但做一次,可以留着后面吃好几次。
奶茶里的灵魂——珍珠,经过N次的失败实验,在网上看了N多的教程和视频,反复对比别人的成功和自己的失败,终于掌握了诀窍,现在随便一做就能成功。
这里只讲珍珠的做法。做好珍珠,基本的款的奶茶已经完成了。

用料  

木薯粉 275克或更多
适量
红糖 适量

零失败 一做就成功 珍珠奶茶里的珍珠做法的做法  

  1. 第一次做成功的珍珠
    木薯粉和木薯淀粉都可以。其他粉不行。我买的275G一包。不用全部用掉。其他我都没写用量。

    首先用锅(最好小锅)煮大约一小碗水,水开后加红糖(按自己口味放),煮开。

    在煮水的时候,倒一半多点木薯粉到一个光滑容器里。等水开后,准备加水。

  2. 这步是决定能否做出珍珠的关键!
    红糖水开后,先倒一点(也不能太少,水大概是粉的一半或三分之二)到木薯粉里,边倒边用筷子快速搅拌,尽量粘上所有粉。每次做这步,感觉需要三只手(一只倒水,一只搅拌,一只扶着容器😀)。水不够再倒一点。
    有一大半木薯粉遇水搅拌后成团或絮状,还有一点没沾水,还是粉。没关系,可以揉了。把团和粉揉一起。
    水不够加点点水(木薯粉揉一会就会软,尽量不要加水了,实在干就加一点),小心烫手。
    成团后,放桌上揉一会,揉成光滑,不硬不软的团。
    1. 红糖水确保要烫。
    2. 红糖水不能一次倒太多(也不能太少,第一次水大概是粉的一半或三分之二),否则就成了像桃胶一样的,根本没办法揉。好多人会做成这种状态。就是水多了。
    木薯粉很吸水,千万别一次性倒太多,少点好加水,多了加点粉也行。

  3. 2019-4-10 补充图片 水不够,再加点。

  4. 2019-4-10 补充 一边加一边搅拌

  5. 2019-4-10 补充,三只手来做😂

  6. 2019-4-10 补充 搅拌,差不多是棉絮状。就可以揉了。

  7. 2019-4-10 补充 在容器里将面团揉在一起,之后放台面上揉,太干就再加点水。

  8. 2019-4-10 补充 拉面团成这种状态,珍珠吃起来非常Q弹。

  9. 2019-4-10 补充 揉成光滑的团。准备揉丸子。

  10. 2019-4-10 补充  切成小块,准备搓珍珠。如果面团做的好,不用加粉,也不会黏一起(当然,后面时间长了会黏,会散,但一搓就能成珍珠)

  11. 2019-4-10 补充 一次搓3、4粒。

  12. 2019-4-10 补充 搓好的珍珠

  13. 煮好的珍珠

  14. 第二次做的奶茶,加了红豆。

  15. 三杯奶茶,早上好喝。

小贴士

还有问题微我15855131686,注明 珍珠做法。
不是经常看下厨房。         
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