小米粥是冷水还是开水下锅，粥店老板揭秘，怪不得你熬的清汤寡水

小米粥大家都爱喝，营养养胃，是好多人早餐的不二选择，可是为什么自己在家熬的就清汤寡水的还不香呢？而粥店熬得香浓好喝，金黄流米油，是加什么东西了么？听听粥店老板的揭秘。

在小米的选择上要用当季的新鲜小米不能用陈年的小米这一点是很重要的因为陈米熬不出米油。米选择好了下一步就是做法了。

1，小米淘洗一遍洗去灰尘即可不要用力过分淘洗，淘洗多了表面的米面就没了熬的粥不稠。

2，锅中烧水待水热但还没沸腾的时候（大概85度左右）下入小米并且快速搅拌让小米充分吸收热水。

3，大火烧开后火略小，保持锅中水的沸腾状态并且一定要加盖子。

4，在小米下锅刚沸腾的时候滴两滴食用油这是小米出油的关键。滴入的油可以把小米的油逗出来，熬的小米粥就金黄发亮。

值得注意的是熬制时间大概在半个小时，水量一定要充足不可中途加水。

学会的小伙伴快回家试试吧。