煎饼果子的做法其实不难。这里是用馄饨皮炸果子大大减少了制作时间。稍加练习就能轻松的在家里制作煎饼果子了~
在开始摊饼之前，先做一些准备工作。
1.炸混沌皮。用刀子在混沌皮划上3道口子，下锅炸至金黄色即可！
2.制作面糊。取绿豆粉一杯，中筋面粉一杯，水两杯，全部倒入容器里混合，搅拌均匀！注意，这里的水是室温下的水就可以，两杯水不用很满。
3.制作酱料。将一块豆腐乳让入碗中，用调羹压碎！再往碗里舀一大勺甜面酱，两大勺豆瓣酱，两大勺水，搅匀，做成酱料！这里的腐乳最好是带辣味的~
处理好食材，接下来就开始摊饼了。
【煎饼果子】
食材用料：混沌皮、植物油、绿豆粉、中筋面粉、水、腐乳、甜面酱、豆瓣酱、鸡蛋、葱花、香菜
制作过程：
1.热锅凉油，将面糊倒入平底锅中，拿一个T形推子推成圆饼形状！
2.打上鸡蛋以相同方法摊开，撒上葱花和香菜。
3.煎饼翻面，抹上酱料，放上刚刚炸好的混沌皮！
4.将煎饼果子往里翻折，卷起来！煎饼果子就可以出锅啦~
做法二
【煎饼果子】
食材准备：面粉，杂粮粉，鸡蛋，葱花和一些自己喜欢吃的配菜；
制作过程：
1：首先我们准备半碗的白面和少半碗的杂粮（我用的是玉米面，你也可以用其他杂粮面），根据家中情况来掌握面的多少；
2：碗中加水搅拌均匀；
3：准备配菜，生菜，葱花，咸菜，火腿，也可以准备点油条；
用不粘锅或者电饼铛锅内不要刷油，把调好的面糊倒入锅中少许；
刮好以后上面打一颗生鸡蛋；
趁着鸡蛋没熟，撒上葱花，香菜，黑芝麻点缀，稍微熟一点点给它翻面；
刷上酱料
码上配自己喜欢吃的菜和薄脆（没有薄脆的可以用油条）；
把菜料卷好，一道美味的煎饼果子就做好了。
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