香薷饮出自宋代的《太平惠民和剂局方》，由香薷、白扁豆、厚朴三味中药组成，故又称为“三物香薷饮”。此方为祛暑剂，暑邪伤人不仅有耗伤人体气分的特点，而且多挟有湿邪，所以一般祛暑剂常与益气或利湿的药物共同组成，此外，暑邪虽然是夏季天地间的热气变化而来，但也有因纳凉饮冷太过，反由寒邪触发的，这种情况下，就需要发汗，然而，夏季伤暑的发汗，又不同于一般的发汗，而是顾及暑热伤气的前提下，用适当的辛温药进行治疗。
我们所说的中暑，实际上分为阴暑和阳暑两种类型。两者症状大部分一样，都会出现烦热、头痛、口渴等症状，但是中阴暑的人往往还有一些恶寒、出汗不多甚至无汗的情况。两者病机有所不同，本来人体受暑热之后会通过出汗等方式排出暑气，但受暑热太过，阳热之气过盛，则会出现阳暑的情况，这常见于一些户外工作者。而阴暑则是受了暑气之后，又贪凉，吹空调或者吃冰品，导致气机闭塞、腠理闭合，暑气闭于体内不能散出所致。两者的关键点在于一是发病过程是否有贪凉的行为，二是发病时是否明显怕冷、汗出不畅。阳暑可以用些绿豆汤、清络饮、金银花茶清暑去热，香薷饮就是用于治疗阴暑的，具有散暑和脾的作用，
《成方便读》中记载：此因伤暑而兼感外寒之证也。夫暑必挟湿，而湿必归土，乘胃则吐，乘脾则泻。是以夏月因暑感寒，每多呕泻之证，以湿感于内，脾胃皆困也。治之以外散肌表之寒邪，内化脾胃之湿滞。治疗此种病症的代表方剂就是香薷饮。另外，香薷饮是古代富贵人家夏天常备的一种解暑汤。熟悉《红楼梦》的读者对香薷饮，一定不会陌生，书中第二十九回有：“黛玉一行哭着，一行听了这话说到自己心坎儿上来，可见宝玉连袭人不如，越发伤心大哭起来。心里一烦恼，方才吃的香薷饮解暑汤便承受不住，“哇”的一声都吐了出来”。本方主治夏月乘凉饮冷，外感寒湿之邪而致的皮肤蒸热无汗，恶寒头痛，或呕吐泄泻等证。
此方主药香薷既能外散暑邪而解表，又能内化暑湿而和中，前人称“夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄”，可见香薷为夏日解表化湿之要药。《药性解》说：香薷，味辛，性微温，无毒，入肺、胃二经。辛散皮肤之蒸，温解心腹之凝结，主下气，除烦热，定霍乱，止呕吐，疗腹痛，散水肿，调中温胃，最解暑气。厚朴苦温，宽中散满，能除湿邪而通行滞气，白扁豆可健脾和中，消暑化湿，寓匡正御邪的意图。三药合用能散寒解表、化湿和中。但由于本方药性偏温，故主治暑令感寒挟湿的病证，必恶寒无汗才合。
明代李时珍在《本草纲目》中对香薷饮有详细介绍——香薷饮主治伤暑，“用香薷一斤、厚朴（姜汁炙过）、白扁豆（微炒）各半斤，锉散。每服五钱，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定后服下。连进二服，很有效。此方名香薷饮。方中的扁豆，可用黄连（姜汁炒）代替”。如果三物香薷饮再加茯苓、甘草，就是“五物香薷饮，驱暑和中”；如果五物香薷饮再加木瓜，就是“六味香薷饮，治中暑湿盛”；如果六味香薷饮再加人参、黄芪、白朮、陈皮，就是“十味香薷饮，治暑湿内伤，头重吐利，身倦神昏。”如果三物香薷饮加葛根，就是“香葛汤，治夏月伤风而见项背拘急的症状”等，另外，三物香薷饮与藿香正气合用，名叫“藿薷汤，治疗伏暑吐泻”。
若是中暑热盛，口渴心烦，或大便下鲜血者，可将本方去扁豆，加黄连清心脾而除烦热，名叫“黄连香薷饮”。若暑湿伤人内外，既有身热恶寒，又有胸腹胀闷的证候，可用上文中六味香薷饮去茯苓郁香苏饮合用，名为“二香散”。吴鞠通将香薷饮化裁，在三物香薷饮的基础上加入金银花和连翘，名为“新加香薷饮”。主治暑温兼湿，虽然也恶寒无汗，但有口渴面赤的症状，此方剂药性偏凉。这就是香薷饮和新加香薷饮的区别。
总之，由于现代人生活水平的提高，冰箱、空调几乎家家拥有。外面酷暑难耐，到家打开冰箱就能享受到冷饮，在大汗淋漓时进入温度很低的空调房间，或直接让风扇使劲吹，这虽然能给我们带来片刻的身心舒爽，殊不知这舒爽还会对我们的身体造成很多的伤害。本方可祛暑解表，清热化湿。但有汗者禁用香薷散；方剂中含有香薷的一定要冷服，以防引起呕吐。胖人多湿，故本方对于夏季胖人的感冒多用
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