清炖羊排

作者：心径满花香

创建时间：2014-07-25 20:50:59

描述：入伏有吃伏羊的说法，羊肉热性，入伏后吃伏羊，可以让身体发发汗，驱走体内的毒素，益处多多！清炖羊排，做法简单，味道香醇。

用料：

• 羊排
• 花椒
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐

步骤：

0. 切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！

1. 羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

2. 调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

3. 焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排，不失为夏季的一大享受！

小贴士：

炖好后，还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜，相信味道更清口！