[转载]怎样包粽子才好吃？

怎样包粽子才好吃？

 

李恒昌

 

 

朋友长红心里手巧，会做很多美食，尤其擅长包粽子。她包的粽子，不仅质地晶莹，味道好，口感好，外形也好，简直像一件工艺品。没事的时候，她就在家包粽子，然后一包一包地送给亲朋好友品尝。有时候，她还专门到朋友家帮忙包粽子，虽然辛苦，但乐此不疲。

 

毫不夸张地说，在认识她之前，我不喜欢吃粽子。自从认识她以后，才发现粽子也可以包这么好吃。端午节来临之际，她又来给我送粽子，借此机会，我让她把包粽子的方法写了下来。在此推荐给大家。

 

原料：优质江米、徐州苇叶，伊拉克蜜枣、瘦五花肉、多种优质豆子、花生米、黑米、豆沙等。

 

做法：

江米洗好后先泡两小时左右。

1、蜜枣粽子：把枣洗净、控干，用江米直接包。

2、八宝粽子：多种优质豆子浸泡四小时，用江米包，也可以放蜜枣。

3、豆沙粽子：先把豆沙做好，或者直接去超市买，用江米包豆沙。

4、肉粽子：先备好瘦五花肉，用酱油腌制两小时以上。酱油里面先放丁香、桂皮、花椒、大茴香等煮开，冷却后腌肉。腌制好后，把泡好的江米控干，再用腌肉的酱油泡米两小时，然后再包。

 

包好后，压力锅煮1小时，普通锅4小时。煮好等冷却后再开锅。

 

注意事项：

1、  包的时候一定要包紧，要结实。

2、  煮粽子时放水一定要适度，确保煮完之后，粽子依然泡在水里。

 

2010年6月13日