东北五常大米：慈禧非此米不能进食

根据现代科学鉴定，五常能出好米是有原因的。五常地区属于温带大陆性气候，平均无霜期在115天至139天之间，年平均气温3.5℃，东南部环抱的高山阻挡了东南风，西部松嫩平原来的暖流却可以畅通无阻地进入C形盆地，回旋滞留，使得盆地内光照充足，温暖如春，昼夜温差13℃，最大温差达20℃，有利于水稻的生长。

这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。

上世纪80年代，五常还引入了日本的“旱育稀植”栽培技术。这是日本北海道的水稻专家藤原长作带来的，藤原是日本岩手县的农民水稻专家，是日本天皇亲自颁授荣誉的“水稻之王”，他种植的水稻平均亩产，曾打破过全日本最高纪录。五常也受益于这种水稻栽培技术，在维持品质的基础上平均每亩要增产10%以上。此后，栽培技术的更新使得五常大米融合了中日两大稻米生产国的技术优点。

1993年，田永太在田里发现一株有12棵穗的稻子，用它作种子，种了十二垄稻子，当稻子快要成熟时，风一吹田里就会飘出扑鼻的香味，因此取名为“稻花香二号”，是百万分之一变异的优良水稻种子。有人说，在中国的水稻领域，袁隆平着重提高了中国水稻的产量，五常的田永太则提高了中国水稻的质量。袁隆平的夫人曾说过，袁家长年食用的大米就是五常大米。2006年4月，袁隆平专程到五常考察，这位杂交水稻之父想弄清楚五常大米高品质的秘密，造访了五常本地农民水稻育种专家田永太后得知，现在五常人田里种的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二号”。