鱼肉是修补脑细胞的最佳食材，很多的教育专家都建议每星期至少给孩子吃两次鱼，提高大脑功效，增进记忆力。海鱼里营养价值高的首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，增强细胞活力，所含DHA是提高智商的重要因素。一年的学习又到尾声了，复习考试期间不如给孩子多做做这道红烧带鱼，让孩子考出好成绩，表现更出色。
所需食材：
带鱼、面粉、鸡蛋、干辣椒、料酒、米醋、蒸鱼豉油、大葱，姜、大蒜。
私厨做法：
第一步：带鱼切成5厘米长的段，加入适量盐、料酒、酱油，腌制15分钟，姜切片，蒜剁成碎末，葱切段备用；
第二步：鸡蛋，少量面粉 ，加水搅拌成比较稀的糊状，将腌制的带鱼晾干水分备用；
第三步：热锅放油，先给带鱼裹上一层面粉鸡蛋糊，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油；
第四步：留下适量的底油，放入蒜、姜、葱、干辣椒爆香， 倒入适量的温水再加入酱油、米醋、料酒、白酒、盐，煮开放入带鱼，烧煮两分钟，大火收汁即可。
这道红烧带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩食用。除了健脑补脑之外，带鱼还有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常食带鱼还能开胃暖胃、养肝补血，润泽肌肤，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症也有补益作用，适合各类人群食用。
私厨心得：
1、选购带鱼时尽量买瘦长扁平，有光泽，呈银粉色薄膜的带鱼；
2、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种天然抗癌物质6—硫代鸟嘌呤，可效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗；
3、带鱼切忌清炸清煎，先给带鱼裹上面粉鸡蛋糊可避免带鱼的银脂流失，而且色泽金黄诱人，外香脆里鲜嫩，口感更佳；
4、煎带鱼时应先用大火煎，锁住带鱼的表层，再用小火慢煎，使之煎熟煎透；
5、带鱼忌用牛油、羊油煎炸，且患有各种皮肤病、气管疾病者忌食。
